Noodles ρυζιού με κοτόπουλο και λαχανικά (gluten free)

Για τα Noodles ρυζιού με κοτόπουλο θα χρειαστείτε:

• 1 στήθος κοτόπουλου
• 1 μικρό μπρόκολο σε μπουκετάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 300gr. noodles ρυζιού (ή κανονικό)
• ½ κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
• ½ πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
• 1 κ.σ κρεμμύδι φρέσκο
• 40gr. λάχανο τριμμένο (1 χούφτα)
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 λάιμ
• 2 αυγά
• 2 κ.σ κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 1 ποτηράκι του κρασιού νερό
• Αλάτι & Πιπέρι
• Μπούκοβο

Noodles ρυζιού με κοτόπουλο – Συνταγή

1. Ανοίγουμε το στήθος του κοτόπουλου στα δύο και το κόβουμε σε κάθετες λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες. Κόβουμε σε μπουκετάκια το μπρόκολο, καθώς και τα κοτσάνια του σε μικρότερα κομμάτια. Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες και έπειτα τρίβουμε το λάχανο.
3. Βάζουμε τα noodles σε ένα μπολ, προσθέτουμε καυτό νερό και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο και σoτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά ρίχνοντας αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και σβήνουμε με τη σόγια. Προσθέτουμε το νερό και το αφήνουμε για 2 λεπτά να μαγειρευτεί.
5. Αφαιρούμε το μείγμα μας απ’ το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα αυγά, ανακατεύοντας τα για περίπου ένα λεπτό.
6. Στη συνέχεια, προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί με τα noodles, αφού τα έχουμε σουρώσει. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, φρέσκο κρεμμύδι, μπούκοβο και λίγες σταγόνες λάιμ.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!