Μοσχαρίσιο φιλέτο σοτέ με θυμάρι και σάλτσα Vinsanto

Μια πεντανόστιμη συνταγή που συνδυάζει το μοσχαρίσιο φιλέτο με θυμάρι και σκόρδο με την πιο νόστιμη σάλτσα από το παραδοσιακό κρασί Σαντορίνης, vinsanto, που θα σε ταξιδέψει!

Συστατικά για Μοσχαρίσιο φιλέτο σοτέ με θυμάρι και σάλτσα Vinsanto 

• 3 φιλέτα περίπου στα 180-200 γρ το καθένα
• 6 κ.τ.σ βούτυρο φρέσκο
• 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκ σκόρδο
• 4 κλωνάρια φρέσκο Θυμάρι
• 3 κ.τ.σ αλεύρι
• Αλάτι και πιπέρι
• 200 ml γλυκό κρασί Vinsanto

Για την γαρνιτούρα

• 3-4 πατάτες
• 150 γρ φρέσκο βούτυρο
• 50 ml ηλιέλαιο
• αλάτι, πιπέρι
• Πάπρικα
• 2 κ.τ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό

Η συνταγή για το μοσχαρίσιο φιλέτο σοτέ με θυμάρι και σάλτσα vinsanto

1. Βγάζουμε τα φιλέτα από το ψυγείο να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και μετά τα αλευρώνουμε καλά (Τα τινάζουμε
   πριν μπουν στο τηγάνι για να φύγει το επιπλέον αλεύρι).
3. Βάζουμε αλεύρι γιατί θέλουμε να φτιάξουμε σάλτσα, αλλιώς δεν χρειάζεται.
4. Σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και 3 κ.τ.σ βούτυρο
5. Όταν ζεσταθεί το βούτυρο βάζουμε τα φιλέτα και τα σοτάρουμε από όλες τις πλευρές πολύ καλά 2-3 λεπτά.
6. Προσθέτουμε το θυμάρι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, με ένα κουτάλι ρίχνουμε συνεχώς βούτυρο πάνω στο κρέας.
7. Συνεχίζουμε την διαδικασία για 8-10 λεπτά ώστε το ψήσιμο μας να είναι medium.(Εναλλακτικά αν θέλετε μπορείτε να το βάλετε με το τηγάνι στον
   φούρνο στους 200 βαθμούς για 9 λεπτά.)
8. Αφαιρούμε από το τηγάνι τα φιλέτα, τα βάζουμε σε ένα πιάτο ή ένα σχαράκι για
   να ξεκουραστούν.
9. Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
10. Σβήνουμε με το κρασί και με μια ξύλινη κουτάλα ξύνουμε το τηγάνι γιατί αυτά τα κολλημένα τα χρειαζόμαστε.
11. Όταν πάρει βράση και καεί η αλκοόλη βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο να ενσωματωθεί και να γυαλίσει η σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Για τις πατάτες

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές ροδέλες περίπου 1 εκατοστό.
2. Βράζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε καλά.
4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο με το ηλιέλαιο αφήνουμε να ζεσταθεί και βάζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
5. Βάζουμε τις πατάτες σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το επιπλέον βούτυρο.
6. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα.

Για το στήσιμο

1. Σερβίρουμε το κάθε φιλέτο επάνω σε μια στρώση από τις ροδέλες πατάτας
   περιχυμένο με σάλτσα και καρφιτσώνουμε πάνω ένα κλωναράκι θυμάρι.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!