Αγαπημένο επιδόρπιο με προέλευση από την Πόλη, σε μία εύκολη εκδοχή, που δεν θα σας ταλαιπωρήσει πολύ. Το μυστικό για το τέλειο γαλακτομπούρεκο με αρωματική κρέμα είναι το φύλλο και το σιρόπιασμα.

50 min

Προετοιμασία

25 min

Χρόνος
Ψησίματος

12

Μερίδες

Συστατικά

  • 4 φλιτζ. γάλα
  • ½ φλιτζ. βούτυρο γάλακτος
  • 3 ολόκληρα αβγά και 2 κρόκους
  • ½ φλιτζ. ζάχαρη
  • 2/3 φλιτζ. σιμιγδάλι
  • 2 τεμάχια από ξύσμα λεμόνι
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • ½ φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. νερό
  • ½ λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Παίρνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το γάλα μαζί με τη ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να πάρει βράση.
  2. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά και τους κρόκους και τα χτυπάμε καλά. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το γάλα, ρίχνουμε μέσα τα αβγά και ανακατεύουμε συνέχεια.
  3. Μόλις ζεσταθεί πολύ το γάλα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το ξύσμα από το λεμόνι, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να αρχίσει να «δένει» η κρέμα.
  4. Μόλις βγάλουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα με την κρέμα, ρίχνουμε μέσα το φρέσκο βούτυρο και ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να απορροφήσει το βούτυρο.
  5. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο για τα φύλλα κρούστας. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο,  και ξεκινάμε τη διαδικασία με τα φύλλα. Βουτυρώνουμε ένα ένα τα φύλλα και τα τοποθετούμε ομοιόμορφα μέσα στο ταψί και, όταν φτάσουμε στα επτά φύλλα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Τα φύλλα που θα περισσεύουν από το ταψί, τα γυρίζουμε προς τα μέσα. Συνεχίζουμε με άλλα οκτώ φύλλα βουτυρωμένα πάνω από το ταψί.
  6. Κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι τα φύλλα που περισσεύουν και με το πινέλο βουτυρώνουμε  παντού – ακόμη και στα τοιχώματα του ταψιού. Χαράζουμε το γλυκό σε κομμάτια της αρεσκείας μας. Το ψήνουμε αμέσως στους 190 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά -πάντα με την επίβλεψή μας.
  7. Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε τα υλικά για το σιρόπι και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να δέσει το μείγμα. Μόλις πάρει βράση, μετράμε 7 λεπτά και είναι έτοιμο. Μόλις ψηθεί το γαλακτομπούρεκο και το βγάλουμε από το φούρνο, αλείφουμε με το πινέλο από πάνω με λιωμένο βούτυρο γάλακτος. Ρίχνουμε με μια κουτάλα το ζεστό σιρόπι στο ζεστό γαλακτομπούρεκο και είναι έτοιμο. Μόλις αρχίσει να κρυώνει, το σερβίρουμε.