Γαλακτομπούρεκο

Η μυρωδιά του ταψιού που βγαίνει από τον φούρνο, ο ήχος από το τραγανό φύλλο που σπάει, η αφράτη κρέμα του μαγεύουν τις αισθήσεις και μπορεί να προαναγγέλλουν μόνο ένα γλυκό, το γαλακτομπούρεκο. Η συνταγή μας απογειώνεται με βούτυρα ΗΠΕΙΡΟΣ που μας ταξιδεύουν στις αγνές γεύσεις των παιδικών μας χρόνων.

80 min

Προετοιμασία

40 min

Χρόνος
Ψησίματος

20

Μερίδες

Συστατικά

Για την κρέμα

  • 1800 ml γάλα
  • 180 γρ σιμιγδάλι
  • 430 γρ ζάχαρη
  • 6 κρόκοι αυγών
  • 2 κλωνάρια βανίλια
  • 100 γρ βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ τύπου ΚΕΡΚΥΡΑΣ 50% Αγελαδινό & 50% Αιγοπρόβειο γάλα
  • ξύσμα απο 2 λεμόνια
  • Για το σιρόπι
  • 600 γρ ζάχαρη
  • 500 ml νερό
  • φλούδα από 1 πορτοκάλι
  • 75 γρ γλυκόζη
  • 1 ξύλο κανέλα
  • Για το φύλλο
  • 500 γρ φύλλο κρούστας (14 λεπτά φύλλα περίπου)
  • 150 γρ βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ τύπου ΚΕΡΚΥΡΑΣ 50% Αγελαδινό & 50% Αιγοπρόβειο γάλα
  • 70 γρ λιωμένο βούτυρο γάλακτος ΗΠΕΙΡΟΣ
  • 75 γρ ηλιέλαιο

Εκτέλεση

  • Για την κρέμα
  1. Ξεκινάμε την κρέμα βάζοντας το γάλα, τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα να ζεσταθούν. Τα υπόλοιπα υλικά, κρόκους, το ξύσμα λεμόνι και την υπόλοιπη ζάχαρη τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  2. Λίγο πριν βράσει το γάλα ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά. Στη συνέχεια παίρνουμε από τη μείγμα της κατσαρόλας και σιγά σιγά το βάζουμ στο μείγμα του μπολ ανακατεύοντας και αυτό το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα και βράζουμε για 2 λεπτά πάλι.
  3. Αφαιρούμε την κατσαρόλα απ τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ΗΠΕΙΡΟΣ τύπου ΚΕΡΚΥΡΑΣ 50% Αγελαδινό & 50% χωρίς να ανακατέψουμε, το αφήνουμε να λιώσει πάνω στην κρέμα και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μην πιάσει κρούστα η κρέμα, αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 35 λεπτά.
  •  Για το σιρόπι
  1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν ξεκινήσει να βράζει μετράμε 4 λεπτά και αφαιρούμε απ τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και το σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.
  • Για το φύλλο-στήσιμο στο ταψί
  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το δυο ειδών βούτυρο που έχουμε λιώσει και το ηλιέλαιο. Σε ένα ταψάκι 35×25 περίπου λαδώνουμε με το μείγμα και ξεκινάμε να στρώνουμε ανά 2 τα φύλλα, αλλά προσοχή, τα μισά τα βάζουμε απέξω και το υπόλοιπο μέσα, δηλαδή στο τέλος με το μισό που έχουμε αφήσει απ έξω τυλίγουμε την κρέμα.
  2. Λαδώνουμε ανά δυο λοιπόν και όταν τελειώσουν τα φύλλα ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ξεκινάμε να βάζουμε τα φύλα μέσα σκεπάζοντας την κρέμα λαδώνοντας ένα ένα τώρα τα φύλλα.
  3. Χαράζουμε σε κομμάτια, βουτυρώνουμε από πάνω και στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά και αφού το βγάλουμε απ τον φούρνο περιχύνουμε το κρύο σιρόπι.
2018-12-14T19:02:48+00:00

Leave A Comment