Μιλφέιγ με κρέμα βανίλια και σοκολάτα

Πρόκειται για ένα γλυκό γνωστό σε όλους, αλλά εγώ σας προτείνω έναν διαφορετικό τρόπο σερβιρίσματος, όπως το κάνουν στα εστιατόρια!

20 min

Προετοιμασία

15 min

Χρόνος
Ψησίματος

Μερίδες

Συστατικά

  • 1 φύλλο σφολιάτα
  • 1 λίτρο γάλα πλήρες
  • 7 αυγά
  • 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60 γρ. κόρν φλάουρ
  • 1 κ.τ.γ βανίλια
  • 180 γρ. ζάχαρη
  • 2 κ.τ.σ βούτυρο
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 300 γρ. Φράουλες
  • 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τη σφολιάτα σε 8 τεμάχια και τρυπάμε από τη μία πλευρά με ένα πιρούνι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε τις σφολιάτες ανά δύο κάθε φορά. Ψήνουμε για 4 λεπτά, γυρίζουμε πλευρά, σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 4 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι, ρίχνουμε λίγη ζάχαρη πάνω από τις σφολιάτες, αναποδογυρίζουμε ξανά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ένα λεπτό ώστε η ζάχαρη να γίνει καραμέλα και να πάρει ένα χρυσό χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
  2. Για την κρέμα βανίλιας: Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί με τη μισή ποσότητα της ζάχαρης. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τα αυγά και τη βανίλια. Όταν ζεσταθεί το γάλα, ρίχνουμε το στο μπολ σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το μείγμα του μπολ, το μεταφέρουμε σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.
  3. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε τη μισή ποσότητα της κρέμας. Την υπόλοιπη κρέμα θα τη χρειαστούμε για να ετοιμάσουμε την κρέμα σοκολάτας. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη που να ακουμπάει την κρέμα και βάζουμε στο στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει καλά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα στο μίξερ, μέχρι να δέσει και να γίνει σαντιγί. Χτυπάμε καλά την κρέμα στο μίξερ μέχρι να γίνει πιο λεία και ανακατεύουμε με την σαντιγί.
  4. Για την κρέμα σοκολάτας: Σε ένα μπολ, βάζουμε την κρέμα που κρατήσατε στο κατσαρολάκι, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη που να ακουμπάει την κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει. (Αυτή η κρέμα δεν θέλει ανακάτεμα με τη σαντιγί, όπως κάναμε στην κρέμα βανίλιας).
  5. Για το στήσιμο: Βάζουμε ένα τεμάχιο σφολιάτας και από πάνω μια στρώση κρέμα βανίλιας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 2 φορές, βάζοντας εναλλάξ την κρέμα βανίλιας και την κρέμα σοκολάτας και ενδιάμεσα φράουλες σε φέτες.
45 min

Προετοιμασία

10 min

Χρόνος
Ψησίματος

6

Μερίδες

Συστατικά

  • 500gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250gr. χλιαρό νερό
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • 2 κ.σ ζάχαρη (κοφτές)
  • 1 κ.σ αλάτι (κοφτή)
  • 50gr. βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. ταχίνι

Για το πασπάλισμα:

  • 500gr. νερό
  • 2 κ.σ ζάχαρη
  • σουσάμι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπόλ βάζουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη, τη μαγιά και 100 gr. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη σκεπάζοντας με μια πετσέτα, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με το χέρι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  3. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμη. Κόβουμε σε 8 κομμάτια τη ζύμη. Παίρνουμε το κάθε μπαλάκι και ανοίξτε σε μια λωρίδα και το «κλείνουμε» κάνοντας το κύκλο(κουλούρι). Για ευκολότερο άνοιγμα μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ελαιόλαδο και όχι αλεύρι.
  4. Σε ένα πιάτο βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αυτό βοηθάει στο χρώμα που θα πάρουν τα κουλούρια όταν ψηθούν. Σε ένα άλλο πιάτο βάζουμε το σουσάμι. Βουτάμε το κάθε κουλούρι στο νερό και μετά στο σουσάμι.
  5. Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και ακουμπάμε πάνω 4 κουλούρια. Αφήνουμε τα κουλούρια να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν, σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Πρέπει να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πάρει από 30 λεπτά έως 1 ώρα, αναλόγως αν είναι ζεστός ο χώρος.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 17-19 λεπτά. Σερβίρουμε τα κουλούρια σκέτα ή συνοδεύοντας με τυριά και αλλαντικά ή σοκολάτα.
2018-12-09T13:04:55+00:00

Leave A Comment