Name: Αγριογούρουνο κοκκινιστό με κρασί μπρούσκο
Ingredients: 3 Κιλά Αγριογούρουνο (Μπούτι) ξεκοκαλισμένο; 2 λίτρα κρασί μπρούσκο; 1 κούπα του (Γαλλικού καφέ) ξύδι Βαλσαμίκο; 4 κρεμμυδια μέτρια κομμένα σε φέτες; 6 σκελίδες σκορδο απλά θρυμματισμένες; 4 δαφνόφυλλα; 1 κουταλιά της σούπας κύλινδρο σε κόκκους; 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι ξερό; 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι σε κόκκους (όλα τα υλικά μας τα βράζουμε μια φορά και τα αφήνουμε να κρυώσουν); 1 κιλό μανιτάρι λευκό σαμπινιόν σε κυβάκια; 500 γρ. καρότα σε κυβάκια; 500 γρ. σέλερι σε κυβάκια; 500 γρ. πράσο σε κυβάκια; 500 γρ. κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια; 3 κ. Γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο; 2 Κουταλιές σούπας κοφτές Πελτέ; 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι; 3 δαφνόφυλλα; 3 Κουταλιές της σούπας πούδρα Πορτσίνι; 2 λίτρα ζωμός κότας

Αγριογούρουνο (μπρεζέ) κοκκινιστό με μπρούσκο

3 Κιλά Αγριογούρουνο (Μπούτι) ξεκοκαλισμένο

Αγριογούρουνο μαρινάδα:

2 λίτρα κρασί μπρούσκο
1 κούπα του (Γαλλικού καφέ) ξύδι Βαλσαμίκο
4 κρεμμυδια μέτρια κομμένα σε φέτες
6 σκελίδες σκορδο απλά θρυμματισμένες
4 δαφνόφυλλα
1 κουταλιά της σούπας κύλινδρο σε κόκκους
1 κουταλιά της σούπας θυμάρι ξερό
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι σε κόκκους (όλα τα υλικά μας τα βράζουμε μια φορά και τα αφήνουμε να κρυώσουν)