Αγριογούρουνο κοκκινιστό με κρασί μπρούσκο

0
170

Αγριογούρουνο κοκκινιστό με κόκκινο κρασί μπρούσκο! Μια ιδιαίτερη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσεις!

Αγριογούρουνο (μπρεζέ) κοκκινιστό με μπρούσκο

  • 3  Κιλά Αγριογούρουνο (Μπούτι) ξεκοκαλισμένο

Αγριογούρουνο μαρινάδα:

  • λίτρα κρασί μπρούσκο
  •  1 κούπα του (Γαλλικού καφέξύδι Βαλσαμίκο
  •  4 κρεμμυδια μέτρια κομμένα σε φέτες
  •  6 σκελίδες σκορδο απλά θρυμματισμένες 
  •  4 δαφνόφυλλα
  •   1 κουταλιά της σούπας κύλινδρο σε κόκκους
  •  1 κουταλιά της σούπας θυμάρι ξερό 
  •  1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι σε κόκκους (όλα τα υλικά μας τα βράζουμε μια φορά και τα αφήνουμε να κρυώσουν)

Αγριογούρουνο κοκκινιστό – Υλικά:

  • 1 κιλό μανιτάρι λευκό σαμπινιόν σε κυβάκια
  • 500 γρ. καρότα σε κυβάκια
  • 500 γρ. σέλερι σε κυβάκια
  • 500 γρ. πράσο σε κυβάκια
  • 500 γρ. κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια
  • 3 κ. Γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 Κουταλιές σούπας κοφτές Πελτέ
  • 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
  • 3 δαφνόφυλλα
  • 3 Κουταλιές της σούπας πούδρα Πορτσίνι
  • 2 λίτρα ζωμός κότας

Αγριογούρουνο κοκκινιστό -Υλικά:

  1. Αλατοπιπερονουμε το κρέας και το πασπαλίζουμε με Πάπρικα γλυκιά καπνιστή
  2. Το δένουμε με σπόγγο και το εμβαπτίζουμε στην μαινάδα με ένα βάρος(Βόλι).
  3. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 ώρες ( κάθε έξι ώρες το γυρίζουμε μέσα στην
    μαινάδα).
  4. Σε ½ κούπα ελαιόλαδο και 3 ΚΣ βούτυρο γάλακτος σοτάρουμε το Αγριογούρουνο καλά να θωρακιστεί.
  5. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά (Μανιτάρι, καρότο, σέλερι, κρεμμύδι, πράσο)
  6. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα, σβήνουμε με 1 λίτρο μπρούσκο και προσθέτουμε το ζωμό του κοτόπουλου τα μπαχαρικά και τον πελτέ.
  7. Όταν το μίγμα βράσει το βάζουμε στον φούρνο στους 150 βαθμούς για 3 ώρες ελέγχοντας  τα υγρά του κατά διαστήματα. 
  8. Όταν το κρέας πιρουνιάζετε ευκολά το βγάζουμε από τα υγρά και το αφήνουμε να κρυώσει.
  9. Μόλις φτάσει  σε θερμοκρασία περιβάλλοντος το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να σφίξει και να μπορεί να τεμαχιστεί. 
  10. Σουρώνουμε τα υγρά που έχουμε και τα ξαναβράζουμε μέχρι να δέσουν,
  11. Αλατοπιπερώνουμε. 
  12. Σε ταψί αραδιάζουμε το κρέας σε κομμάτια ακανόνιστα, όχι φέτες, και το περιχύνουμε με την σάλτσα το διατηρούμε ζεστό στον φούρνο .
  13. Σκεπασμένο με λαδόκολλά και αλουμινόχαρτο στους 90 βαθμούς μέχρι να το σερβίρουμε 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here