Το πιο αγαπημένο junk food είναι σίγουρα τα burger! Σήμερα σας προτείνω τη δική μου εκδοχή για την πιο λαχταριστή λιχουδιά μικρών και μεγάλων. Επιπλέον, όλα τα tips για να κάνετε τα πιο τέλεια burgers!
BURGER:
Burger! Σου έχω την καλύτερη συνταγή για μπέργκερ σπιτικό από τα χεράκια σου που θέλει 20 λεπτά προετοιμασία και 6 λεπτά ψήσιμο. Μέσα σε 30 λεπτά έχεις το πιο νόστιμο και υγιεινό Burger, μην παραγγείλεις απόψε, φτιάξτο μόνος σου!
BURGER:
Πάμε να δούμε μαζί βήμα – βήμα πως να φτιάξεις το τέλειο σπιτικό μπέργκερ με την καλύτερη συνταγή burger μέσα σε 30 λεπτά!
Για το άλλο Burger ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με την διαφορά ότι σ’ αυτό υπάρχει κι έχει ένα κομμάτι μπέικον ψητό και ένα τηγανητό αβγό, οι φέτες του ψωμιού εσωτερικά είναι αλειμμένες με BBQ sauce και πάνω από το λιωμένο τυρί έχουν μαρούλι και ντομάτα.
BURGER μυστικά!
Hamburger ή όπως σήμερα έχει επικρατήσει Burger.
Το βασικότερο είναι η ποιότητα του μοσχαρίσιου κρέατος και φυσικά η περιεκτικότητα σε ενδομυϊκό λίπος.
Το καλύτερο κομμάτι είναι ο λαιμός ή ελιά, όπως λέγεται.
Μια καλή αναλόγια σε λίπος είναι από 20 – 30 %
Πρέπει το κρέας να περνάει από την μηχανή του κιμά μια φορά!
Ζυμώνουμε με απαλές κινήσεις και βάζουμε το μείγμα κρέατος και λίπους στο ψυγείο πριν το ψήσουμε για μια ώρα το λιγότερο.
Δεν αλατίζουμε πότε τον κιμά, ο λόγος είναι γιατί το αλάτι θα παρασύρει το νερό από το κρέας και έτσι το Burger μας δεν θα ψηθεί σωστά στο grill αλλά θα βράσει στα υγρά του με αποτέλεσμα να μην έχει αυτήν την γεύση του ψητού που όλοι θέλουμε και την αποκαλούμε τσίκνα.
Φορμάρουμε το burger χωρίς να το πιέζουμε πολύ για να έχουμε ένα αφράτο αποτέλεσμα.
Αλατίζουμε το Burger πριν το βάλουμε στο Grill και από τις δυο πλευρές.
Αν το ψήνουμε σε μαντεμένια πλάκα, αλείφουμε απαλά με ένα χαρτί κουζίνας την πλάκα με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Το τυρί που βάζουμε είναι συνήθως ένα Αμερικανικό τυρί που το αποκαλούν swiss.
Cheese και είναι μια αμερικανική γραβιέρα η ένα Αγγλικό cheddar που άλλοτε είναι κιτρινωπό και άλλοτε πορτοκαλί, είναι τυριά που λιώνουν και αγκαλιάζουν το burger.
Παραδοσιακά το ψωμί είναι ένα λευκό αφράτο στρογγυλό ψωμάκι που έχει ζάχαρη, βούτυρο και γάλα στην ζύμη του. Τελευταία επικρατεί και το γαλλικό Brioche που είναι ένα ψωμί με αρκετή περιεκτικότητα σε βούτυρο.
Οι sauce που βάζουν στο Burger συνήθως είναι κέτσαπ και μουστάρδα.
Τα λαχανικά που βάζουν στο μπέργκερ είναι μαρούλι και ντομάτα
Κάποιοι βάζουν και μαγιονέζα με αγγουράκι τουρσί που την λένε ταρτάρ.
Στον Νότο της Αμερικής επικρατεί η σάλτσα BBQ και το τραγανό μπέικον και κάποιες φορές το μανιτάρι.
Σήμερα σε ένα σπέσιαλ Burger μπαίνει και αβγό τηγανιτό, κάτι που χαρακτηρίζει τα Burger της Αυστραλίας.
Σε μοντέρνες εκδοχές έχουμε τυρί Ροκφόρ, Προβολόνε, Μπρι ή Κατσικίσιο.
Ακολουθήστε τα μυστικά μου και είμαι σίγουρος πως θα μπορέσετε να ετοιμάσετε τα πιο λαχταριστά, νόστιμα, ζουμέρα και χορταστικά burger!
Για περισσότερες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές! Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!
Σχόλια