Κλασικό αμερικάνικο burger

Η σπιτική εκδοχή του αγαπημένου αμερικάνικου street food!

30 min

Προετοιμασία

20 min

Χρόνος
Ψησίματος

5

Μερίδες

Συστατικά

  • Για το burger:
  • 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς από κιλότο (αλεσμένος 1 φορά)
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • 2 ασπράδια αυγού
  • Για τη σος:
  • 75gr. βούτυρο
  • 2 κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες)
  • 100gr. πιπεριές κέρατα
  • 275gr. ζάχαρη
  • 225gr. μηλόξιδο
  • 1 καρότο (σε κυβάκια)
  • 1κ.γ. μαραθόσπορο
  • 1κ.γ. σιναπόσπορο
  • ½ κ.γ αλάτι
  • Yπόλοιπα υλικά:
  • 4 ψωμάκια για burger
  • 5-6 τρυφερά φύλλα μαρουλιού
  • 1 ντομάτα σε φέτες
  • 4 φέτες τυρί cheddar
  • 8 φέτες μπέικον
  • 1 κιλό πατάτες (τύπου Νάξου, λευκή σάρκα)

Εκτέλεση

  1. Για τη σος:

Λιώνουμε τα 2/3 του βουτύρου σε ένα μεσαίο τηγάνι (μέτρια φωτιά). Προσθέτουμε τα μισά κρεμμύδια και αλάτι και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις προσθέτουμε. Προσθέτουμε  στο τηγάνι τη ζάχαρη και το μηλόξιδο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία. Ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, το καρότο, το μαραθόσπορο και το σιναπόσπορο. Σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει σαν σιρόπι και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο.

  1. Βγάζουμε τη σος από τη φωτιά και είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Την υπόλοιπη μπορούμε να την φυλάξουμε σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βαζο.
  2. Για τις πατάτες:

Οι καλύτερες πατάτες για τηγάνισμα δεν πρέπει να είναι πολύ φρέσκιες, πρέπει να έχουν χάσει μέρος της υγρασίας τους και το εσωτερικό τους να είναι λευκό. Τις καθαρίζουμε, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες και μετά σε μπαστουνάκια.  Τις ξεπλένουμε σε νερό.

  1. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ηλιέλαιο και με τη βοήθεια ενός θερμόμετρου φτάνουμε το λάδι στους 150 βαθμούς. Ρίχνουμε τις πατάτες για 7 λεπτά περίπου. Τις βγάζουμε και τις απλώνουμε σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 190 και ξαναρίχνουμε τις πατάτες για 1-2 λεπτά και τέλος τις βγάζουμε και προσθέτουμε αλάτι
  2. Για τον κιμά: Ο κιμάς πρέπει να είναι πάντα σκέτος.  Συνεπώς στο ένα κιλό κιμά βάζουμε αλάτι, πιπέρι και τα ασπράδια αυγού.
  1. Για το σερβίρισμα:

Περνάμε ελάχιστα από το τηγάνι το μπέικον, κόβουμε σε φέτες τη ντομάτα και διαλέγουμε τρυφερά κομμάτια μαρουλιού. Ψήνουμε τα μπιφτέκια στους 200 βαθμούς στον φούρνο για 15 λεπτά, ζεσταίνουμε τα ψωμάκια στον φούρνο και στη συνέχεια σερβίρουμε!

2018-12-17T20:29:34+00:00

Leave A Comment