Κλασικό αμερικάνικο burger

Name: Κλασικό αμερικάνικο burger
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς από κιλότο (αλεσμένος 1 φορά); Αλάτι & Πιπέρι; 2 ασπράδια αυγού; 75gr. βούτυρο; 2 κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες); 100gr. πιπεριές κέρατα; 275gr. ζάχαρη; 225gr. μηλόξιδο; 1 καρότο (σε κυβάκια); 1κ.γ. μαραθόσπορο; 1κ.γ. σιναπόσπορο; ½ κ.γ αλάτι; 4 ψωμάκια για burger; 5-6 τρυφερά φύλλα μαρουλιού; 1 ντομάτα σε φέτες; 4 φέτες τυρί cheddar; 8 φέτες μπέικον; 1 κιλό πατάτες (τύπου Νάξου, λευκή σάρκα)