Croque madame με κρέμα τυρί

Το κροκ-μαντάμ (γαλλ. croque-madame – τραγανή κυρία) είναι είδος ψητού σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί κι απίθανη μπεσαμέλ με τυρί κρέμα, το οποίο αποτελεί τυπικό έδεσμα των γαλλικών μπιστρό. Αποτελεί παραλλαγή του γνωστού croque monsieur γιατί σερβίρεται με ένα τηγανητό αβγό (ή αβγό ποσέ).

Για το croque madame θα χρειαστείτε:

• 4 φέτες ψωμί με προζύμι ή χοντρές φέτες ψωμί του τόστ
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 6 φέτες μεγάλες καπνιστό ζαμπόν
• 200 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Για την μπεσαμέλ με τυρί κρέμα:

• 4 κ.σ. βούτυρο
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 1 κούπα γάλα
• 200 γρ. Philadelphia
• 140 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

2 τηγανιτά αβγά σε βούτυρο

Croque madame – Η συνταγή

Για την μπεσαμέλ:

1. Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας το γάλα, τέλος το τυρί κρέμα, τη γραβιέρα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μουστάρδα, ανακατεύουμε και βγαζουμε απ’ τη φωτιά.

Για το ένα sandwich: 

1. Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με βούτυρο και φρυγανίζουμε καλά.
2. Αλείφουμε με μουστάρδα τις φέτες ψωμιού.
3. Στη μια φέτα ψωμιού αλείφουμε λίγη μπεσαμέλ βάζουμε 1 1/2 φέτα ζαμπόν και σκεπάζουμε με την άλλη φέτα.
4. Ξαναβάζουμε 1 1/2 φέτα ζαμπόν και σκεπάζουμε πάλι με μια στρώση μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με γραβιέρα τριμμένη και ψήνουμε στο γκρίλ του φούρνου για να πάρει χρώμα.
5. Φτιάχνουμε και το δεύτερο sandwich και κάνουμε το ίδιο.
6. Σερβίρουμε με τηγανιτό αβγό από πάνω.

Για περισσότερες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές! Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!”