Εορταστικό κοτόπουλο γεμιστό με φιστίκι

0
662

Προετοιμασία

20 min

Χρόνος ψησίματος

30 min

Μερίδες

2

Το αγαπημένο μας κοτόπουλο στην πιο εορταστική του εκδοχή! Ιδανική συνταγή και για τα κυριακάτικα τραπέζια σας!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 2 στήθη κοτόπουλο
  • 150gr κιμά κοτόπουλο
  • 100gr φιστίκι
  • 4 κλωνάρια θυμάρι
  • 3 κτς μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 16 φέτες μπέικον (στεγνό)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 50gr ξύδι
  • 150 gr μαυροδάφνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ανοίγουμε τα στήθη κοτόπουλο στη μέση και ανάμεσα σε δυο μεμβράνες το χτυπάμε με ένα βάρος να ανοίξει περισσότερο.
  2. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το φιστίκι (που το έχουμε χοντρό σπάσει) το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό. Ομογενοποιούμε.
  3. Απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, λαδώνουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε 8 φέτες μπέικον και τοποθετούμε το ένα στήθος στο κέντρο. Βάζουμε στο κέντρο του κοτόπουλο μισή ποσότητα απ’ το μίγμα του μπολ και κλείνουμε ρολάροντας καλά και κλείνοντας σαν καραμέλα. Κάνουμε και το άλλο στήθος έτσι.
  4. Ρίχνουμε σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Βγάζουμε και το βάζουμε ψυγείο.
  5. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο καλά απ’ όλες τις πλευρές.

Για τη σάλτσα:

  1. Σε αυτό που έχει μείνει στο τηγάνι προσθέτουμε το ξύδι και τη μαυροδάφνη και βράζουμε λίγο μέχρι να δέσει.
  2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρουμε με τη σάλτσα
Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here