Fusilli με λαχανικά, ανθότυρο και πέστο βασιλικού barilla

Fusilli με λαχανικά, ανθότυρο και πέστο – Η συνταγή

1. Βάζουμε τα ζυμαρικά μας να βράσουν (βράζουμε ένα λεπτό λιγότερο από αυτό που μας αναγράφει η συσκευασία).
2. Κόβουμε το καρότο, το κολοκύθι μας σε μικρά μπαστουνάκια εκτός απ τη μελιτζάνα που την κόβουμε σε μικρό καρεδάκι (σαν ζάρι). Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μέσα και αρχίζουμε να σωτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας τα κι αυτά.
5. Βγάζουμε απ’ τη φωτιά και προσθέτουμε το πέστο αφού το έχουμε αραιώσει με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε, σερβίρουμε στα πιάτα και από πάνω προσθέτουμε ανθότυρο και καρύδια χοντρό σπασμένα.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!