Γαύρος Μαρινάτος με σαλάτα μαυρομάτικων

Γαύρος Μαρινάτος – Η παρασκευή

1. Καθαρίζουμε το γαύρο, αφαιρώντας το κεφάλι, το εσωτερικό και το μεσαίο κόκκαλο. Προσέχουμε η ουρά να μην κοπεί αλλά να παραμείνει στο σώμα.
2. Παίρνουμε ένα σκεύος και ξεκινάμε να στρώνουμε τα καθαρισμένα ψάρια μέσα σε αυτό. Προσθέτουμε τόσο ξύδι ώστε να καλυφθούν τα ψάρια. Φυλάσσουμε στην άκρη για 6-8 ώρες (εκτός ψυγείου). Στο διάστημα αυτό θα δούμε ότι το ψάρι θα γίνει λευκότερο.
3. Στραγγίζουμε τα ψάρια και μεταφέρουμε σε ένα καθαρό σκεύος. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και διατηρούμε στο ψυγείο!

Για την σαλάτα:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσει και ρίχνουμε τα μαυρομάτικα. Μόλις πάρουν βράση, τα αφήνουμε στο νερό για 10 λεπτά και τα περνάμε από το σουρωτήρι ώστε να φύγει το πρώτο νερό. Στη συνέχεια βάζουμε πάλι νερό και αφήνουμε για 40 λεπτά περίπου, δοκιμάζουμε αν είναι μαλακά και σουρώνουμε πάλι, αλλιώς τα βράζουμε λίγο ακόμα.
2. Τα βάζουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Μαζεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα κόβουμε καρεδάκι (μικρά τετραγωνάκια).
4. Προσθέτουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο. Η σαλάτα μας σερβίρεται κρύα σαν συνοδευτικό ακόμα και σαν κυρίως γεύμα.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!