20 min

Προετοιμασία

15 min

Χρόνος
Ψησίματος

4

Μερίδες

Συστατικά

  • 1 κιλό κιμά αρνίσιο(60% κιμά, 40% λίπος από την ουρά)
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κ.σ αλάτι
  • ½ κ.γλ. πιπέρι
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κ.σ. σουμάκ
  • 1 κ. γλ. πάπρικα
  • Για το σερβίρισμα
  • 4 πίτες
  • 4 ντομάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 4 κ.σ γιαούρτι

Εκτέλεση

  1. Ζητήστε από τον χασάπη σας να περάσει μαζί τα μέρη του κιμά από τη μηχανή του κιμά. Αν δεν είναι εφικτό, ζητήστε την αναλογία κιμά που σας έδωσα.
  2. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λάδι και τα μπαχαρικά, μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε στο ψυγείο για όση περισσότερη ώρα μπορούμε, το ιδανικό είναι 4 ώρες.
  3. Βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε κεμπάπ. Τα περνάμε από καλαμάκια και ψήνουμε σε σχαροτήγανο ή τα βάζουμε σε ένα ταψάκι να μην ακουμπάνε κάτω. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  4. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε για 5 λεπτά ντομάτες και κρεμμύδια που έχουμε χοντροκόψει , αλατοπιπερώστε και προσθέτουμε και λίγο φρέσκο θυμάρι. Ψήνουμε τις πίτες και σερβίρουμε, βάζοντας από πάνω τα κεμπάπ και στο πλάι το γιαούρτι με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.