Κοτόπουλο μιλανέζα με υπέροχο πιλάφι

Κοτόπουλο μιλανέζα με υπέροχο πιλάφι! Μια μοναδική συνταγή για το κοτόπουλο μιλανέζα! Θα ξετρελαθείς με την συνταγή καθώς είναι εύκολη, γρήγορη και φανταστικά νόστιμη! Απογείωσε το μεσημεριανό σου με κοτόπουλο μιλανέζα!

Κοτόπουλο μιλανέζα με ρύζι | Υλικά:

Κοτόπουλο μιλανέζα – Για το κοτόπουλο:

• 1 κοτόπουλο, περίπου 1.500 γρ
• 3 κλωνάρια σέλερι
• 2 μεγάλα καρότα
• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
• αλάτι, πιπέρι

Κοτόπουλο Μιλανέζα – Για το ρύζι:

• 1 γεμάτη κ.τ.σ βούτυρο
• 500 γρ. ρύζι parboiled (κίτρινο)
• αλάτι κ πιπέρι
• 1/2 φακελάκι σαφράν
• 1 λίτρο ζωμό από το κοτόπουλο

Κοτόπουλο Μιλανέζα – Για τη σάλτσα:

• 4 κ.τ.σ βούτυρο
• 4 κ.τ.σ αλεύρι γ.ο.χ
• 250 ml γάλα, χλιαρό
• 600 ml ζωμό κοτόπουλο
• 2 κρόκους αυγού
• 200 γρ παρμεζάνα, τριμμένη
• μοσχοκάρυδο τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι
• σχινόπρασο

Κοτόπουλο μιλανέζα με πιλάφι – Η συνταγή:

Κοτόπουλο Μιλανέζα – Για το κοτόπουλο:

1. Ξεκινάμε βράζοντας το κοτόπουλο.
2. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη
   κατσαρόλα, προσθέτουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά από την ώρα που θα πάρει βράση για 50 λεπτά έως 1 ώρα.
3. Ξαφρίζουμε ανά διαστήματα.
4. Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε μια πιατέλα, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το ξεψαχνίζουμε.
5. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες. Κρατάμε όλο το ζωμό περνώντας τον
   από σουρωτήρι.

Κοτόπουλο μιλανέζα – Για το ρύζι:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και εκεί προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
2. Προσθέτουμε τον ζωμό, το σαφράν αλάτι και πιπέρι.
3. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Κοτόπουλο Μιλανέζα – Για τη σάλτσα:

1. Βάζουμε τη Νέα Φυτίνη να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι.
2. ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
4. Τέλος ανακατεύουμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος και το προσθέτουμε και αυτό στην σάλτσα, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Κοτόπουλο Μιλανέζα – Για το στήσιμο:

1. Σε μια φόρμα κέικ είτε παραλληλόγραμμη είτε στρογγυλή βάζουμε λίγο ρύζι κάτω,
   στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη σάλτσα και λίγο ξεψαχνισμένο κοτόπουλο.
2. Συνεχίζουμε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσουμε τη φόρμα. Βάζουμε σε μια πιατέλα και
   γύρω γύρω το υπόλοιπο κοτόπουλο, σάλτσα από πάνω και τα κομμένα καρότα και σχινόπρασο ψιλοκομμένο.