Κοτόπουλο cacciatore: Η αυθεντική ιταλική συνταγή

Name: Κοτόπουλο cacciatore: Η αυθεντική ιταλική συνταγή
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Ιταλική
Ingredients: 6 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στα δυο; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 2 κλωνάρια σέλινο; 2 μεγάλα καρότα; 150 γρ πανσέτα; 3 σκ σκόρδο; 125 γρ μικρά μανιτάρια; 100 ml λευκό ξηρό κρασί; 2 μετριες Ντομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και σπόρια); 400 γρ χυμό ντομάτας; 1/2 κ.τ.γ καστανή ζάχαρη; 1 κ.τ.σ Βαλσάμικο ξύδι; 1 κ.τ.σ φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο; 1 φύλλο δάφνης; 200 ml ζωμός κοτόπουλου; 1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι