Κριθαρότο με μανιτάρια και απολαυστική κρέμα παρμεζάνας που θα σε κάνει να μην μπορείς να σταματήσεις να τρως! Μια υπέροχη συνταγή ιδανική και για πρώτο πιάτο για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!
ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΚΡΕΜΑ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ:
- 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 120 γρ λευκά μανιτάρια
- 2 πορτομπέλο μανιτάρια
- 2 σκ. σκόρδο
- 250 γρ κριθαράκι χοντρό
- 450 ml χλιαρό νερό
- 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
- 100 γρ τυρί παρμεζάνα τριμμένη
- 50 γρ βούτυρο φρέσκο σε κύβους (κρύο)
- 2 κ.τ.σ μανιτάρια πορτσίνι
- Μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι
Για την κρέμα παρμεζάνας
- 125 γρ βούτυρο
- 2 κ.τ.σ αλεύρι γ.ο.χ
- 125 ml κρέμα γάλακτος
- 80 ml γάλα
- 40 γρ παρμεζάνα τριμμένη
- 30 γρ τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- Αλάτι, πιπέρι
ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ:
Πάμε να δούμε την ωραιότερη συνταγή για κριθαρότο με μανιτάρια και κρέμα παρμεζάνας που θα σε κάνει να την ερωτευτείς, σημείωσε όλα τα υλικά!
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Βάζουμε τα πορτσίνι σε νερό ή λευκό κρασί και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φέτες.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το κριθαράκι
- Αρχίσετε να βάζετε το ζωμό κοτόπουλου, λίγο λίγο και ανακατεύετε συνεχώς.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήσετε το μείγμα να σιγοβράσει ελαφρά μέχρι να ψηθει το κριθαράκι προσθέτοντας ζωμό κοτόπουλου ανά περιόδους, περίπου 15 λεπτά.
- Εάν τα ζυμαρικά δεν έχουν ψηθεί πλήρως και το μείγμα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρά, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό κοτόπουλου.
- Μόλις ψηθεί, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα και το φρέσκο βούτυρο και ανακατέψετε καλά.
- Σερβίρετε σε μια οβάλ πιατέλα με τις φλοίδες παρμεζάνας πασπαλισμένο και μια τούφα μαϊντανό στο κέντρο
- Αν θέλετε τρίψετε από πάνω με τον μύλο Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για την κρέμα παρμεζάνας
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Βάζουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέσετε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, το γάλα, την παρμεζάνα και το τυρί κρέμα μέχρι να πήξουν ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά.
- Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος ακόμη
- Αλατίζουμε
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
