Το Light σουφλέ ζυμαρικών με ριγκατόνι

Name: Το Light σουφλέ ζυμαρικών με ριγκατόνι
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 500 γρ Ριγκατονι; 300 γρ τυρί light; 2 πιπεριές φλωρίνης; 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο; 60 ml ελαιόλαδο; 60 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 700 ml ζεστό light γάλα; 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,; ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο; Αλάτι και πιπέρι