Τι καλύτερο, όταν γυρίζουμε το βράδυ από την Ανάσταση με τους αγαπημένους μας, να μας περιμένει στο σπίτι μια κατσαρόλα με μπόλικη αχνιστή μαγειρίτσα! H μαγειρίτσα είναι ιδιαίτερα ευεργετική για το στομάχι, πριν υποδεχτεί τις ποσότητες του κρεάτων, των γαλακτοκομικών και των μεζέδων που ακολουθούν την επόμενη ημέρα.

30 min

Προετοιμασία

40 min

Χρόνος
Ψησίματος

6

Μερίδες

Συστατικά

  • 500gr. συκωτάκια κοτόπουλου
  • 500gr. κοτόπουλο φιλέτο σε κομματάκια
  • 500gr. σπανάκι
  • 1 μαρούλι
  • 1 μάτσο άνηθο
  • 6 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 150gr. ρύζι γλασέ
  • 2 λεμόνια
  • 2 αυγά
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή νερό
  • αλάτι/ πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • λίγο μάραθο

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε καλά τα συκωτάκια, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα ζεματάμε για 5 λεπτά.
  2. Έπειτα, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Παράλληλα, ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, τον άνηθο, τον μάραθο και τα κρεμμυδάκια και, αφού κρυώσουν τα συκωτάκια, τα ψιλοκόβουμε και αυτά.
  4. Ρίχνουμε αρκετό λάδι στην κατσαρόλα και όταν κάψει καλά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε. Κατόπιν ρίχνουμε και σοτάρουμε το κοτόπουλο και στη συνέχεια τα συκωτάκια μαζί με το φρέσκο κρεμμύδι.
  5. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε  το ρύζι και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το κρασί , προσθέτουμε το ζωμό (ή το νερό), το σπανάκι, το ψιλοκομμένο μαρούλι, τον μάραθο και το άνηθο. Βράζουμε  σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να βράσει το ρύζι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι .
  6. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπώντας με το σύρμα το χυμό από τα λεμόνια με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
  7. Ρίχνουμε λίγο-λίγο από το ζουμί μέσα στα αυγά και συνεχίζουμε  το ανακάτεμα.
  8. Όταν πλέον τα αυγά έχουν πάρει θερμοκρασία, επιστρέφουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και βράζουμε για ένα λεπτό ώστε πήξει ελαφρά η σούπα.
  9. Σερβίρουμε καυτή τη σούπα με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, άνηθο και μπόλικο πιπέρι.

Τι καλύτερο, όταν γυρίζουμε το βράδυ από την Ανάσταση με τους αγαπημένους μας, να μας περιμένει στο σπίτι μια κατσαρόλα με μπόλικη αχνιστή μαγειρίτσα! H μαγειρίτσα είναι ιδιαίτερα ευεργετική για το στομάχι, πριν υποδεχτεί τις ποσότητες του κρεάτων, των γαλακτοκομικών και των μεζέδων που ακολουθούν την επόμενη ημέρα.