Μαγειρίτσα με μανιτάρια

0
12249

Προετοιμασία

30 min

Χρόνος ψησίματος

60 min

Μερίδες

Μαγειρίτσα με μανιτάρια για όσους αποφεύγουν την παραδοσιακή, αλλά θέλουν μια γευστική σούπα για το βράδυ της Ανάστασης!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • ½ κιλό μανιτάρια πλευρώτους
  • ½ κιλό μανιτάρια πορτομπέλο
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 10 φύλλα μαρουλιού (ψιλοκομμένα)
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
  • 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
  • 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
  • 1 μάτσο άνηθο (ψιλοκομμένο)
  • 1 μάτσο μάραθο (ψιλοκομμένο)
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
  • 150 γρ. ρύζι γλασέ
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 2 λεμόνια

Μαγειρίτσα με μανιτάρια – Συνταγή

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια πλευρώτους με ένα βρεγμένο πανί. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια πορτομπέλο.
  2. Κόβουμε όλα τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο πράσο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη.
  3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον άνηθο, τον μάραθο, τα μαρούλια και το νερό ή ζωμό και βράζετε την σούπα για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.
  4. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, χτυπώντας με το σύρμα το χυμό από τα λεμόνια με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε λίγο-λίγο από το ζουμί μέσα στα αυγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Όταν πια τα αυγά έχουν πάρει θερμοκρασία, επιστρέφουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό ώστε πήξει ελαφρά η σούπα.
  5. Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!

Print Friendly, PDF & Email

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here