Μοσχαράκι κοκκινιστό με χωριάτικες πατάτες τηγανητές

0
11788

Προετοιμασία

20 min

Χρόνος βρασίματος

2 h.30 min

Μερίδες

5

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες τηγανητές και χωριάτικες σαν της γιαγιάς! Είναι νόστιμο, εύκολο, παραδοσιακό και σου υπόσχεται ένα μεσημεριανό σαν το Κυριακάτικο γεύμα αλλά με λιγότερο κόπο. Δοκίμασε την συνταγή!

Συστατικά για Μοσχαράκι κοκκινιστό με χωριάτικες πατάτες τηγανητές

  • 1 ½ -2 κιλά μοσχαρίσιο χτένι
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 σκ. Σκόρδο
  • 1 σέλερυ
  • 2 καρότα
  • 50 γρ αλεύρι
  • 1 κ.τ.σ πελτέ τομάτας
  • 200 ml κόκκινο κρασί
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 6 τομάτες τριμμένες
  • 4-5 τμχ μπαχάρι
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.τ.σ ζάχαρη
  • 2 λίτρα νερό

Για τις πατάτες

  • 2 κιλά πατάτες
  • 1 ½ λίτρο καλαμποκέλαιο

Η συνταγή για το Μοσχαράκι κοκκινιστό με χωριάτικες τηγανητές πατάτες

  1. Κόβουμε σε μερίδες το χτένι μας.
  2. Το βάζουμε σε ένα πιάτο αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε, τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό αλεύρι.
  3. Σοτάρουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα είτε με ελαιόλαδο είτε προσθέτοντας βούτυρο με ηλιέλαιο.
  4. Σοτάρουμε καλά μέχρι να πάρει χρώμα.
  5. Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα σε κομμάτια και το σέλερυ.
  6. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
  7. Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας, την δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι, την
    ζάχαρη, τον κύβο και ανακατεύουμε
  8. Προσθέτουμε το μοσχαρίσιο χτένι και σβήνουμε με το κρασί.
  9. Τρίβουμε τις μαλακές ντομάτες ή αν δεν έχουμε βάζουμε 1 κουτί ντομάτα κον κασέ ή χυμό τομάτας.
  10. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες περίπου σε μέτρια φωτιά, αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό.
Μοσχαράκι κοκκινιστό με τηγανιτές χωριάτικες πατάτες
Μοσχαράκι κοκκινιστό με τηγανητές χωριάτικες πατάτες

Για τις τηγανητές πατάτες

  • Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες πρώτα σε φέτες και μετά σε
    μπαστουνάκια.
  • Τις βάζουμε μέσα σε νερό και μετά τις σουρώνουμε.
  • Βάζουμε καλαμποκέλαιο και αν έχουμε θερμόμετρο θα πρέπει η θερμοκρασία του να είναι στους 140.
  • Βάζουμε σε δόσεις τις πατάτες όχι όλες μαζί.
  • Με το που μαλακώσουν τις βγάζουμε στο πλάι σε ένα ταψί με λαδόκολλα, δεν
    πρέπει να πάρουν χρώμα, και όταν τις πιέζουμε με τα δάχτυλα μας να λιώνουν.
  • Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες.
  • Στη συνέχεια δυναμώνουμε στους 190 βαθμούς το λάδι και τότε ρίχνουμε πάλι σε δόσεις τις πατάτες.
  • Το πολύ σε 1 λεπτό θα έχουν πάρει χρώμα και θα είναι έτοιμες, τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια αλατίζουμε.
  • Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες τηγανιτές πατάτες.
Μοσχαράκι κοκκινιστό με τηγανιτές χωριάτικες πατάτες
Μοσχαράκι κοκκινιστό με τηγανητές χωριάτικες πατάτες

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

Print Friendly, PDF & Email

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here