Προετοιμασία
15 min
Χρόνος ψησίματος
125 min
Μερίδες
6-8
Μαλακό, μοσχομυρωδάτο και πεντανόστιμο, το μοσχαρίσιο χτένι κοκκινιστό με σπαγγέτι αποτελεί το τέλειο φαγητό για το Σαββατοκύριακο. Εντυπωσιάζει μικρούς και μεγάλους, μακαρονάδες και εκείνους που αγαπούν το κρέας.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 κιλά μοσχαρίσιο χτένι
- 6 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα κονκασέ
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκ. σκόρδο
- 200 ml κρασί κόκκινο
- 2 δαφνόφυλλα
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 4-5 μπαχάρια
- 1 ξύλο κανέλας
- 1 κιλό σπαγγέτι
- 200gr. τυρί της αρεσκείας σας
Για τον ζωμό
- 1 κιλό κόκκαλα μοσχαρίσια
- Διάφορα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, μαϊντανός)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε τα κόκκαλα σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό και λαχανικά, που έχουμε στο ψυγείο μας, για παράδειγμα :2 καρότα κομμένα σε φέτες, 2 κρεμμύδια κομμένα, κοτσάνια από μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα περίπου.
- Στη συνέχεια, κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες, αν δεν το έχουμε ζητήσει ήδη από τον χασάπη μας. Σοτάρουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το μοσχάρι με ελαιόλαδο και αποσύρουμε από την κατσαρόλα. Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Σοτάρουμε για 2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε το λίγο να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε το μοσχάρι και την τριμμένη ντομάτα. Σουρώνουμε τον ζωμό, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε για 2,5 ώρες σε μέτρια φωτιά. Ελέγχουμε τα υγρά και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε ζεστό νερό. Βράζουμε τα σπαγγέτι και σερβίρουμε βάζοντας από πάνω τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.
