Τηγανιτός μπακαλιάρος με κουρκούτι από μαγιά

0
8680

Σου έχω την συνταγή για να φτιάξεις τον αγαπημένο τηγανιτό μπακαλιάρο για την 25η Μαρτίου με το πιο τραγανό κουρκούτι χωρίς μπύρα αλλά με μαγιά! Δοκίμασε την!

Συστατικά για τον τηγανιτό μπακαλιάρο με κουρκούτι από μαγιά

  • 500 γρ φιλέτο από παστό μπακαλιάρο
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Ηλιέλαιο για το τηγάνι

Για το κουρκούτι

  • 700 ml νερό
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κ. γ. ζάχαρη
  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μονό του

Η συνταγή για τον τηγανιτό μπακαλιάρο με κουρκούτι από μαγιά

  1. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε 4 κομμάτια.
  2. Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο για τουλάχιστον 6 ώρες αλλάζοντας το νερό κάθε μια ώρα.
  3. Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιά μαζί με τη ζάχαρη και 200 ml νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αφρίσει.
  4. Μετά βάζουμε το αλεύρι και σίγα σίγα βάζουμε και το υπόλοιπο νερό.
  5. Το μείγμα μας πρέπει να είναι παχύρευστο.
  6. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1μιση ώρα).
  7. Μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το χρησιμοποιήσουμε.
  8. Πρέπει να είναι το κουρκούτι κρύο και το λάδι καυτό για να μην τραβήξει λάδια το κουρκούτι.
  9. Όταν το κουρκούτι είναι έτοιμο, περνάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου από το αλεύρι, βουτάμε στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο στους 180ο C για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
  10. Τα κομμάτια του μπακαλιαρου που τα περάσαμε από το κουρκούτι τα βαφτίζουμε στο ηλιέλαιο σίγα και δεν τα πετάμε από μακριά γιατί έτσι θα μας πιτσιλίσουν με το καυτό λαδί
    Σερβίρουμε με σκορδαλιά.

Δες όλα τα μυστικά για τον ωραιότερο μπακαλιάρο, το τραγανό κουρκούτι για μπακαλιάρου με μπύρα αλλά και την αφράτη σκορδαλιά με ψωμί και την βελούδινη και αφράτη σκορδαλιά με πατάτα

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here