Αφράτη και βελούδινη σκορδαλιά με πατάτα

Σκορδαλιά με πατάτα! Θα βρεις την καλύτερη, την πιο βελούδινη, την πιο αφράτη σκορδαλιά με πατάτα για να συνοδεύσεις τον αγαπημένο σου τηγανιτό μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου. Η σκορδαλιά με πατάτα είναι το απαραίτητο συνοδευτικό για το τραπέζι της 25ης μαρτίου! Δεν νοείται να έχει τηγανητό μπακαλιάρο με τον υπέροχο και τραγανό κουρκούτι της γιαγιάς χωρίς να συνοδεύεται από την βελούδινη σκορδαλιά με πατάτα!

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ:

Για πάμε να δούμε όλα τα υλικά που θα χρειαστείς για την σκορδαλιά με πατάτα!

Ξέρεις ποιες είναι οι διαφορές της σκορδαλιάς με πατάτα από την σκορδαλιά με ψωμί; για ρίξε μια ματιά –> Σκορδαλιά με πατάτα ή με ψωμί; Οι διαφορές & ποια να επιλέξεις!

Σκορδαλιά με πατάτα – υλικά:

• 700 – 800 γρ. πατάτες βρασμένες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 60 γρ. ξύδι λευκό
• 230 γρ. ελαιόλαδο

Δες εδώ –> Τηγανητός μπακαλιάρος με κουρκούτι από μαγιά

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ:

Πάμε να δούμε πως θα κάνεις την τοπ σκορδαλιά με πατάτα που θα σου βγει βελούδινη και αφράτη σαν κρέμα!

Εσύ ξέρεις με τι ταιριάζει η σκορδαλια; Για μπες εδώ να διαβάσεις –> Με τι ταιριάζει η σκορδαλιά;

Σκορδαλιά με πατάτα – Η συνταγή

1. Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα τους, έπειτα τις καθαρίζουμε.
2. Πολτοποιούμε το σκόρδο σε ένα μούλτι με 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο.
3. Λιώνουμε τις πατάτες στο γουδί, και προσθέτουμε το σκόρδο.
4. Χτυπάμε με το γουδοχέρι προσθέτοντας σιγά σιγά και εναλλάξ το ξύδι και το λάδι.
5. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε
6. Οι πατάτες πρέπει να είναι ζεστές όταν τις βάλουμε στο γουδί η στον κάδο του μίξερ με το φτερό.
7. Οι αναλογίες λάδι, ξύδι και αλάτι είναι πάντα ανάλογες με το προσωπικό μας γούστο.
8. Η σκορδαλιά δεν πρέπει να “πετάξει” το ελαιόλαδο ούτε και να κάνει ρωγμές (να κόψει με άλλα λόγια)
9. Όσο περνάει η ώρα η σκορδαλιά μας σφίγγει.

Τα μυστικά για τον ωραιότερο μπακαλιάρο

Σκορδαλιά! Η υπέροχη σκορδαλιά με πατάτα είναι εδώ και πρέπει να την βάλεις στο τραπέζι του Ευαγγελισμού οπωσδήποτε! Η σκορδαλιά με πατάτα θα σου δώσει την βελούδινη και αφράτη υφή που χρειάζεσαι για να συνοδεύσεις τον τηγανητό μπακαλιάρο σου με το υπέροχο τραγανό κουρκούτι της γιαγιάς! Η σκορδαλιά με πατάτα είναι η πιο δημοφιλής συνταγή για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου και όχι άδικα καθώς είναι η πιο εύκολη σκορδαλια με την πιο βελούδινη υφή και την πιο έντονη γεύση!

Σκορδαλιά με πατάτα: Οι θερμίδες:

Η σκορδαλιά με πατάτα, αν μερίδα έχει 270 θερμίδες!

Εσύ τι ξέρεις για την σκορδαλιά με πατάτα;

Στα Επτάνησα η σκορδαλιά λέγεται και αλιάδα, που είναι δάνειο από τη βενετσιάνικη λέξη agliata. Φαίνεται ότι από τον συνδυασμό των λέξεων «σκόρδο» και «αλιάδα» προέκυψε ο τύπος σκορδαλιάδα και από εκεί, με απλά λόγια, η σημερινή «σκορδαλιά». Τουλάχιστον αυτή την ετυμολογία δίνουν και το ΛΝΚΝ και το Ετυμολογικό του Μπαμπινιώτη.

Σκορδαλιά ή κάτι σαν σκορδαλιά έφτιαχναν και οι αρχαίοι και μια από τις λέξεις είχαν ήταν “Μυττωτός”. Στους Αχαρνείς, στην αρχή του έργου, ο Δικαιόπολις έχει μαζί του μια σακούλα σκόρδα που του την αρπάζουν οι Θράκες μισθοφόροι, οι Οδόμαντες, κι εκείνος ολοφύρεται για τη σκορδαλιά που θα έφτιαχνε (Οἴμοι τάλας, μυττωτὸν ὅσον ἀπώλεσα)

Πως φεύγει η μυρωδιά του σκόρδου από την αναπνοή:

Μετά την σκορδαλιά με πατάτα ή οιοιδήποτε σκορδαλιά αυτό που προβληματίζει όλους τους λάτρεις της σκορδαλιάς και του σκόρδου είναι πως θα φύγει η μυρωδιά από την αναπνοή.

Σου έχω μια λύση που θα σε κάνει να απολάυσεις την σκορδαλιά με πατάτα χωρίς να μυρίζεις μετά.

Πολλοί ειδικοί λένε μετά την σκορδαλιά να πιέις ένα ποτήρι γάλα ή ακόμα καλύτερα να φας ένα ωμό μήλο που είναι αρκετά ικανό να εξουδετερώσει την μυρωδιά του σκόρδου. Το ωμό μαρούλι, έχουν δείξει έρευνες ότι λειτουργεί εξίσου ικανοποιητικά ως αντίδοτο του σκόρδου.

Η γιαγιά μου πάντως μετά από την 25η μαρτίου και την σκορδαλιά πάντα έτρωγε γαρύφαλλο. Θα σου πρότεινα να τα δοκιμάσεις όλα και να καταλήξεις σε αυτό που δουλεύει για εσένα.

ΠΟΣΟ ΔΙΑΤΗΡΕΙΤΑΙ Η ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ;

Η σκορδαλιά διατηρείται το πολύ 3 μέρες. Είτε επιλέξεις σκορδαλιά με πατάτα είτε σκορδαλιά με ψωμί, πρέπει να ξέρεις ότι διατηρείται μόλις 3 μέρες γιατί όσο περνάνε οι μέρες η έντασ του σκόρδου δυναμώνει.

Δοκίμασε επίσης:

Κουρκούτι για μπακαλιάρο με μπύρα | Το εύκολο τραγανό κουρκούτι

Κουρκούτι για μπακαλιάρο χωρίς μπύρα

Τηγανητός μπακαλιάρος με κουρκούτι από μαγιά

Σου προτείνω να δοκιμάσεις να φτιάξεις και την αφράτη σκορδαλιά με ψωμί αλλά κυρίως, πριν φτιάξεις τον τηγανιτό μπακαλιάρο σου, θα σου έλεγα να ρίξεις μια ματιά στα μυστικά για τον ωραιότερο μπακαλιάρο αλλά και στον Μπακαλιάρος τηγανιτός!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!