Μπιφτέκια κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

Name: Μπιφτέκια κοτόπουλο με πατάτες φούρνου
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 κιλό κιμά κοτόπουλου; 1 κρεμμύδι; 1 ασπράδι αβγού; 150 γρ. νιφάδες βρώμης; 1 ντομάτα; 2 κ.σ. μουστάρδα; 2 κ.σ. μαϊντανό (μόνο τα φύλλα του), ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. δυόσμο (μόνο τα φύλλα του), ψιλοκομμένο; 100 γρ. γάλα; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; αλάτι; φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; 5 πατάτες μέτριες; χυμό από 2 λεμόνια; 2 κ.σ. μουστάρδα; 1 κ.σ. ρίγανη ξερή; 3 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το πλάσιμο των μπιφτεκιών; 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι (μόνο τα φύλλα του); αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 300 γρ. νερό