Τα μυστικά για τις απόλυτες τραγανές και μελωμένες δίπλες είναι εδώ! Σου έχω όλα τα μυστικά και τις οδηγίες για να μην αναρωτηθείς ποτέ ξανά “πως τυλίγουμε τις διπλές”.
Τα μυστικά για τραγανές δίπλες:
- Θα ξεκινήσουμε από τα αυγά! Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεχάσεις πως πρέπει να κάνεις ένα πολύ καλό και δυνατό χτύπημα στα αυγά για να εξουδετερώσεις την μυρωδιά τους.
- Σχετικά με την ζύμη, πρέπει να κάνουμε ένα πολύ καλό ζύμωμα και έπειτα να την αφήσουμε και λίγο να ξεκουραστεί για να μας ανοίξει πιο εύκολα το φύλλο. Συνήθως το αφήνουμε για 30 με 35 λεπτά.
- Για να ανοίξουμε το φύλλο, καταρχάς πρέπει να αλευρώσουμε καλά! Αν ανοίξουμε το φύλλο μας με πλάστη, πρέπει η ζύμη μας να είναι μαλακή αν χρησιμοποιήσουμε μηχάνημα τότε η ζύμη μας πρέπει να είναι πιο σκληρή αλλιώς θα μας διαλυθεί.
- Σχετικά με το τηγάνισμα, ξεκινάμε έχοντα μια μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι ΔΕΝ πρέπει να είναι καυτό γιατί θα κάψουμε τις δίπλες μας χωρίς να έχουν ψηθεί.
- Προσέχουμε να μην γυρίζουμε συνεχώς τις δίπλες μας στο τηγάνι γιατί θα απορροφήσουν πολύ λάδι και δεν το θέλουμε.
- όταν έρθει η μαγική ώρα για το σιρόπι, πρέπει να έχεις στο νου σου ότι δεν πρέπει να είναι καυτό. Το μεγαλύτερο μυστικό για να γίνουν τραγανές οι δίπλες είναι το σιρόπι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ίσως και λίγο πιο ζεστό, όχι όμως καυτό γιατί θα μαλακώσει τις δίπλες!
Οι καλύτερες δίπλες με την εύκολη συνταγή:
Για τις σπιτικές δίπλες θα χρειαστείτε:
- 500gr. αλεύρι
- 4 αυγά
- 20gr. βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 10gr. ξύδι
- 10gr. ζάχαρη
- 1 κ.γλ. αλάτι
- 1 κ.γλ. baking powder
- 30ml ούζο
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα:
- Μέλι & καρύδια (σπασμένα)
Σπιτικές δίπλες – Η παρασκευή
- Χτυπάμε τα αυγά για 3-4 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύδι και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.
- Το προσθέτουμε σταδιακά στα υπόλοιπα υλικά και δουλεύουμε το μείγμα μας μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
- Αφήνουμε τη ζύμη μας να “ξεκουραστεί” για 30-35′.
- Ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη μέχρι το φύλλο μας να γίνει πολύ λεπτό. Κόβουμε σε λωρίδες 10×5εκ.
- Βάζουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα να κάψει καλά.
- Προσθέτουμε μία μία τις δίπλες στην κατσαρόλα. Μόλις βάλουμε κάθε δίπλα στο λάδι, την “διπλώνουμε”/ τυλίγουμε χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
- Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του λαδιού οι δίπλες μας θα αποκτήσουν αμέσως το σχήμα τους.
- Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά τις δίπλες και κατόπιν τις βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
- Σερβίρουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με καρύδια, τα οποία έχουμε χοντροσπάσει στο χέρι.
Δες την συνταγή για τις καλύτερες δίπλες –> Σπιτικές δίπλες
Καλή απόλαυση!
