Νηστίσιμα μακαρόνια (casarecce) με ταχίνι και μελιτζάνα

Name: Νηστίσιμα μακαρόνια (casarecce) με ταχίνι και μελιτζάνα
Prep time: 10
Cook time: 15
Yield: 4
Ingredients: 400 γρ Casarecce (πλεξουδες); 2 μέτριες μελιτζάνες; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο; 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο; 10 ντοματίνια κομμένα στα δυο; 2-3 κ.τ.σ ταχίνι; 100 μλ χλιαρό νερό κ ένα κύβο λαχανικών; 4 κ.σ. κρέμα καρύδας; Αλάτι κ πιπέρι

Προσθήκη στα αγαπημένα Εκτύπωση

Νηστίσιμα μακαρόνια με σάλτσα από ταχίνι και υπέροχη μελιτζάνα! Έν υπέροχο υγιεινό φαγητό με νηστίσιμα μακαρόνια casarecce!

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Ψήσιμο:

15 λεπτά

Μερίδες:

Δυσκολία:

Εύκολη

Νηστίσιμα μακαρόνια (casarecce) με ταχίνι και μελιτζάνα