Υπέροχα σπιτικά και εύκολα Pancakes με μέλι και σπιτικούς καραμελωμένους ξηρούς καρπούς. Αυτή την σούπερ λαχταριστή συνταγή μπορείς να την χρησιμοποιήσεις για ένα πολύ δυνατό και υγιεινό πρωινό ή για ένα πολύ γλυκό σνακ.
Pancakes με μέλι και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς:
- 300γρ σκληρό αλεύρι
- 1κ.τ.σ ξηρή μαγιά
- ½ κ.τ.γ σόδα
- 1κ.τ.γ αλάτι
- 1κ.τ.γ. ζάχαρη
- 400ml χλιαρό γάλα
- ελαιόλαδο για το τηγάνι
- βούτυρο
- 5 κ.τ.σ μέλι
Καραμελωμένοι ξηροί καρποί:
- 500 γρ. ζάχαρη
- 500 ml νερό
- 700 γρ. διάφορους ξηρούς καρπούς
Pancakes με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς:
Η συνταγή για τα pancakes:
- Σε ένα μπόλ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο γάλα, το οποίο έχουμε ανακατέψει με 100ml χλιαρό νερό.
- Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε μπόλ.
- Σχηματίζουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς.
- Χτυπάμε το μείγμα από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέτουμε σταγόνες νερού αν χρειάζεται.
- Σκεπάζουμε με υγρή πετσέτα και το αφήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
- Σε ένα τηγάνι αλείφουμε με λίγο λάδι και με μια κουτάλα ή κουτάλι σούπας(αναλόγως το μέγεθος που θέλουμε να δώσουμε)ρίχνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά.
- Αφήνουμε να ψηθούν για 5 λεπτά ή μέχρι να βγάλουν φυσαλίδες και τις γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.
- Συνεχίζουμε τις υπόλοιπες μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
- Σερβίρουμε τις τηγανίτες με ένα καλό βούτυρο, μέλι και καρύδια.
Η συνταγή για τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς:
- Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα να κάψει.
- Καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε δόσεις, με προσοχή γιατί παίρνουν γρήγορα χρώμα.
- Τους απλώνουμε σε ένα ταψί να κρυώσουν.
- Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μία κατσαρόλα να βράσει. Απ’ τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Αφαιρούμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά και ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι.
- Τους αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τους απλώνουμε σε ένα ταψί.
- Τρώμε τους ξηρούς καρπούς σκέτους ή και με συνοδεία γιαουρτιού.
https://youtu.be/Mt0kNro08mU