Πανσετάκια χοιρινά γλασαρισμένα με bbq sauce

0
699

Προετοιμασία

15 min

Χρόνος ψησίματος

1 Hour

Μερίδες

5

πεντανόστιμα χοιρινά πανσετάκια, “λουσμένα” με την πιο υπέροχη Bbq sauce που έχεις δοκιμάσεις ποτέ, για ένα μοναδικό μεσημεριανό!

Συστατικά για τα Πανσετακια χοιρινά γλασαρισμενα με bbq sauce

  • 10 πανσετάκια χοιρινά
  • 1 κτσ πάπρικα καπνιστή
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι,πιπέρι

Για την bbq sauce

  • 1 κεφάλι σκόρδου
  • 1 κτς ελαιόλαδο
  • 350 γρ καστανή ζάχαρη
  • 250ml χυμό ανανά
  • 130 ml νερό
  • 150 ml σάλτσα σόγιας
  • 150 γρ πολτό από ανανα(κονσέρβα)
  • χυμό από ένα λεμονί
  • 3 κ.τ.σ κρεμμύδι σε σκόνη
  • 3 κ.τ.σ ουίσκι μπέρμπον
  • 1 κ.τ.σ πάπρικα καπνιστή

Η συνταγή για Πανσετάκια χοιρινά γρασαρισμένα με bbq sauce

  1. Ζητάμε από τον χασάπη μας να μας κόψει τα πανσετακια σε μέγεθος ένα δάχτυλο.
  2. Τα βάζουμε στον πάγκο μας και τα χτυπάμε λίγο με το χέρι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
  3. Βάζουμε ελαιόλαδο και τα περνάμε από το σχαροτήγανο μέχρι να ψηθούν.

Για την σάλτσα

  1. Αρχικά ψήνουμε το σκόρδο.
  2. Κόβουμε ολόκληρο το κεφάλι σκόρδου λίγο από κάτω και λίγο από πάνω και το ανοίγουμε λίγο,
  3. Προσοχή! ΔΕΝ Ανοίγουμε τελείως  το σκόρδο, πρέπει να παραμείνουν οι σκελίδες πάνω του.
  4. Στην συνέχεια, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ένα ταψάκι.
  5. Ψήνουμε στους 165 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα.
  6. Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε και το πιέζουμε να πάρουμε τον πολτό του.
  7. Ανακατέψτε τη μαύρη ζάχαρη, το χυμό ανανά, το νερό, και τη σάλτσα σόγιας μαζί σε μια κατσαρόλα και βράστε τα, όταν πάρει βράση μειώστε την ένταση σε πολύ χαμηλή και αφήστε την να σιγοβράζει.
  8. Πιέστε τις πλευρές του σκόρδου έως ότου εμφανιστεί το ψητό σκόρδο σε μορφή πολτού.
  9. Μετρήστε 2 κ.σ πολτό σκόρδου και βάλτε τον σε μια κατσαρόλα και ενσωματώστε στη σάλτσα με τα αλλά υλικά και την σόγια.
  10. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, την σκόνη από το κρεμμύδι, το ουίσκι bourbon, τον πολτό ανανά και το πιπέρι καγιέν στη σάλτσα.
  11. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του υγρού κατά το ήμισυ και να είναι παχύς και σαν σιρόπι, 40 έως 50 λεπτά.
  12. Όταν ψηθούν τα πανσετακια περάστε με ένα πινέλο όσο είναι ζεστό με την σάλτσα.
  13. Η σάλτσα κρατιέται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
  14. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και κρεμμυδάκι φρέσκο.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here