Πάβλοβα

Πάβλοβα! Σου έχω την πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή για την αγαπημένη σου Πάβλοβα! Σου υπόσχομαι ότι θα είναι το ωραιότερο Χριστουγεννιάτικο γλυκό!

ΠΑΒΛΟΒΑ (PAVLOVA)

Πάβλοβα – Υλικά:

Πάβλοβα – Για την μαρέγκα:

• 120 γρ ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου (4 αυγά)
• ½ κ.τ.γ (2γρ) κρεμόριο* ή 5 σταγόνες λεμόνι
• 200 γρ λεπτή λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
• ½ κ.τ.γ εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.τ.γ λευκό ξύδι
• 15 γρ κόρν φλάουρ

Πάβλοβα – Για το topping:

• 240 γρ κρύα κρέμα γάλακτος 35%
• 15 γρ ζάχαρη άχνη
• ½ κ.τ.γ εκχύλισμα βανίλιας
• Φρέσκα φρούτα (σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες)
• Φύλλα δυόσμου

ΠΑΒΛΟΒΑ:

Πάβλοβα – συνταγή:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 130 βαθμούς στον αέρα και βάζουμε τη
   σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
2. Σε ένα ταψί στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας .
3. Σχεδιάζουμε ένα κύκλο στο χαρτί 20 εκατοστά και γυρίζουμε ανάποδα την λαδόκολλα, ψεκάζουμε από κάτω με κάτι λιπαρό ώστε να κολλήσει.
4. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια με την κρέμα ταρτάρ σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να κάνει κάτι σαν αφρούς, στη συνέχεια δυναμώνουμε την ένταση στο μέγιστο και προσθέτουμε μια μια κουταλιά ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να κάνει σφιχτές γυαλιστερές κορυφές.
5. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύδι, το κόρν φλάουρ και με μια λαστιχένια σπάτουλα διπλώνουμε απαλά προς τα μέσα να ενσωματωθούν.
6. Απλώνουμε την μαρέγκα στο ταψί μέσα στον κύκλο που σχεδιάσαμε και αφήνουμε κορυφές προς τα πάνω.
7. Ψήνουμε για 60 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει το εξωτερικό και να έχει ένα απαλό κρέμ χρώμα.
8. Σβήνουμε τον φούρνο ,ανοίγουμε την πόρτα και αφήνουμε να κρυώσει εκεί.

Πάβλοβα – Για την επικάλυψη:

• Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί.

Πάβλοβα – Για το στήσιμο:

• Βάζουμε σαντιγί πάνω στην κρύα ψημένη μαρέγκα και γαρνίρουμε με φρούτα
  και φύλλα δυόσμου

* Τι είναι το κρεμόριο:

Το κρεμόριο είναι ένα φυσικό συστατικό σε μορφή άσπρων κρυστάλλων, το οποίο προέρχεται από το κατακάθι του κρασιού.

Το κρεμόριο είναι ένα φυσικό συντηρητικό το οποίο στην μαγειρική χρησιμοποιείται σαν ρυθμιστής οξύτητας αλλά και σαν αρωματικό συστατικό. Συνήθως το χρησιμοποιούμε στην μαρέγκα και σε γλάσα (για να μην χάνουν τον όγκο τους αλλά και για το άσπρο χρώμα που τους προσδίδει) στα σιρόπια για να μη ζαχαρώνουν, αλλά και σε διάφορες άλλες παρασκευές. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική σε μορφή σκόνης.

ΠΑΒΛΟΒΑ ΘΕΡΜΙΔΕΣ:

Η Πάβλοβα έχει 357 θερμίδες ανά μερίδα!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!