Πεϊνιρλί

Το πεϊνιρλί είναι ένα φαγητό με προέλευση από την Τουρκία και πρόκειται για μια ζύμη σε σχήμα βάρκας με γέμιση τυριού. Άπαξ και κάνετε την ζύμη για το πεϊνιρλί αυτή η μαλακή και ελαστική ζύμη είναι έτοιμη να ψηθεί και να “φιλοξενήσει”  κάθε είδους γέμιση! Εγώ προτείνω αυτή την απλή γέμιση και εσείς μπορείτε να προσθέσετε ό,τι άλλο θέλετε!

Για το πεϊνιρλι θα χρειαστείτε

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό
• 60γρ. ζάχαρη
• 25γρ. αλάτι
• 100γρ. βούτυρο θερμοκρασία δωματίου
• 1 αβγό
• 9γρ. ξηρή μαγιά
• 500γρ. νερό χλιαρό

Για τη γέμιση:

• 600γρ. γκούντα
• 200γρ. γραβιέρα
• 8 φέτες μπέικον σε κομματάκια
• 300γρ. Philadelphia
• 2 ντομάτες σε φέτες
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• Φέτα, ελιές, κρεμμύδι (προαιρετικά)

Αφράτη ζύμη πεϊνιρλί – Η συνταγή

Για τη ζύμη:

1. Ξεκινήστε βάζοντας στον κάδο του μίξερ το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κ.τ.σ από το συνολικό αλεύρι.
2. Μετά από 10 λεπτά που θα έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ζύμη.
3. Βάλτε στον πάγκο σας τη ζύμη με λίγο αλεύρι απο κάτω και κόψτε σε κομμάτια 200 γρ, πουδράρετε με λίγο αλεύρι και σκεπάστε με μια πετσέτα για ½ ώρα. Στη συνέχεια πασπαλίστε τον πάγκο σας με αλεύρι και ανοιξτε σε σχήμα οβάλ το κάθε ζυμαράκι σας.

Για τη γέμιση του πενιρλί

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα τριμμένα τυριά με το Philadelphia και κόψτε τα υπόλοιπα υλικά σας.
2. Μοιράστε τα μείγμα των τυριών στα πεϊνιρλί, βάλτε το μπέικον, πιπεριά και ντομάτα.
3. Όπως ειναι οβάλ πιάστε τη δεξιά πάνω πλευρά και κατεβάστε τη αριστερά, στη συνέχεια διπλώνετε προς τα μέσα τις παράλληλες πλευρές και όταν φτάσετε στην άλλη πλευρά διπλώστε την αριστερή κάτω πλευρά σκεπάζοντας και κλείνοντας προς την πάνω πλευρά  το υπόλοιπο πεινιρλί, βάλτε λίγο νερό στα δάχτυλα σας και πιέστε τις γωνιές ώστε να κολλήσουν καλά.
4. Σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα πασπαλίστε λίγο αλεύρι και καθώς μεταφέρετε τα πεϊνιρλι στο ταψί τραβήχτε τις γωνίες ωστε να μακρύνει και να μεγαλώσει λίγο.
5. Αφήστε τα σκεπασμένα με πετσέτα για μισή ώρα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου, ίσως χρειαστεί στο ενδιάμεσο να τους αλλάξετε πλευρές.

Όπως είπαμε και στην αρχή, η ζύμη για το πεϊνιρλί είναι η βάση και αυτή παίρνει τα εύσημα όταν είναι αφράτη και νόστιμη! Η γέμιση είναι στη δική σας προτίμηση και γεύση, με αμέτρητους συνδυασμούς για να απολαύσετε και να πειραματιστείτε! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ζύμη πεϊνιρλί και αν θέλετε να τολμήσετε πιο δημιουργικά μπορείτε να την κάνετε σε ότι σχήμα θέλετε!

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!