Προτείνω ανεπιφύλακτα αυτή τη ζύμη είτε για πεϊνιρλί είτε όχι! Μαλακή ελαστική ζύμη για κάθε είδους γέμιση! Εγώ προτείνω αυτή την απλή γέμιση και εσείς μπορείτε να προσθέσετε ό,τι άλλο θέλετε!

20 min

Προετοιμασία

15 min

Χρόνος
Ψησίματος

5

Μερίδες

Συστατικά

  • Για τη ζύμη:
  • 350ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
  • 450γρ. αλεύρι σκληρό
  • 70γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 10γρ. αλάτι
  • 1 κ.τ.γ ελαιόλαδο
  • Για τη γέμιση:
  • 50γρ. βούτυρο
  • 200γρ. γκούντα τριμμένη
  • 100γρ. τυρί κρέμα
  • 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
  • 50γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 2 ντομάτες σε φέτες

Εκτέλεση

  1. Για τη ζύμη: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό,τη μαγιά,τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 10 λεπτά να δουλέψει η μαγιά. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπάμε με το γάντζο για 5 λεπτά μέχρι να ξεκολλάει το ζυμάρι από τον κάδο. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ (που έχουμε λαδώσει ελαφρά) και σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος. Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο και χωρίζουμε τη ζύμη  5 κομμάτια (πλάθουμε μπαλάκια). Ανοίγουμε με τον πλάστη σε οβάλ σχήμα.
  2. Για τη γέμιση: Βάζουμε πάνω στα ζυμαράκια από ένα κομματάκι βούτυρο (10γρ περίπου). Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός τις ντομάτες και το μπέικον και μοιράζετε το μείγμα στα ζυμαράκια, προσθέτοντας στο τέλος από 2 φέτες ντομάτα και το μπέικον. Φτιάχνουμε βαρκούλες σηκώνοντας τα πλάγια του ζυμαριού και διπλώνοντας προς τα μέσα. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με αλεύρι, τοποθετούμε τα πεινιρλί και βάζουμε στο φούρνο.