Πένες με ψαρονέφρι και λιαστή ντομάτα

Πένες με ψαρονέφρι και υπέροχη λιαστή ντομάτα! Μια φανταστική συνταγή αν δεν έχεις πολύ χρόνο. Δοκίμασε μια από τις πιο εύκολες και γρήγορες συνταγές για να μην αναρωτιέσαι τι να μαγειρέψεις σήμερα

Πένες με ψαρονέφρι και λιαστή ντομάτα – Συστατικά:

• 400 γρ πέννες
• 400 γραμμάρια ψαρονέφρι (2 τεμ.)
• 2 κ.τ.σ βούτυρο
• 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.τ.σ λιαστές τομάτες ψιλοκομμένο
• 2 κ.τ.σ λιαστές ντομάτες πολτοποιημένες
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών
• 80 ml νερό
• 60 ml λευκό ξηρό κρασί
• 180 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.τ.σ καρύδια ψιλοκομμένα
• Αλάτι κ πιπέρι
• Μαϊντανός σε φυλλαράκια για το γαρνίρισμα
• 2 κ.τ.σ Παρμεζάνα τριμμένη

Πένες με ψαρονέφρι και λιαστή ντομάτα – Η συνταγή:

1. Βράζουμε τις πένες 2 λεπτά λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία.
2. Δε τις κρυώνουμε αλλά τις ραντίζουμε με ηλιέλαιο για να μη κολλήσουν.
3. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο κ 1 κ.τ.σ βούτυρο.
4. Όταν ανεβεί η θερμοκρασία βάζουμε το ψαρονέφρι κομμένο Ζουλιέν και το σοτάρουμε για 4 λεπτά η μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο κ σοτάρουμε για ένα λεπτό.
6. Σβήνουμε με το κρασί.
7. Ανακατεύουμε τον ζωμό με το ζεστό νερό και τις πολτοποιημένες λιαστές τομάτες.
8. Προσθέτουμε τον ζωμό, τις κομμένες ζουλιέν λιαστές ντομάτες και την κρέμα γάλακτος.
9. Όταν η σάλτσα δέσει προσθέτουμε τις πένες ανακατεύουμε με το ψαρονέφρι και την σάλτσα από τις λιαστές ντομάτες.
10. Όταν η σάλτσα δέσει σερβίρουμε σε μια πιατέλα πασπαλιζοντας από πάνω με το καρύδι και τα φύλλα του μαϊντανού.
11. Τέλος βάζουμε και λίγη τριμμένη παρμεζάνα

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!