Το πιο νόστιμο και υγιεινό πιάτο ζυμαρικών είναι εδώ! Πέννες με κοτόπουλο, μπρόκολο και σάλτσα τυριού: εύκολο και αγαπημένο!

15 min

Προετοιμασία

15 min

Χρόνος
Ψησίματος

6

Μερίδες

Συστατικά

  • 1 πακέτο πέννες ολικής άλεσης
  • 2 στήθη κοτόπουλο
  • 10τμχ λιαστή ντομάτα
  • 1 μικρό μπρόκολο
  • 200γρ. τυρί κρέμα light
  • 200γρ. τριμ. παρμεζάνα (προαιρετικά)
  • Λίγο φρέσκο μαϊντανό
  • Θυμάρι φρέσκο
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Ξεκινάμε βάζοντας τα ζυμαρικά να βράσουν (τα βράζουμε όσο αναγράφει η συσκευασία).  Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, βάζουμε και τα μπουκετάκια μπρόκολου στην ίδια κατσαρόλα για 3-4 λεπτά για να βράσουν ελαφρά.
  2. Κόβουμε το κάθε φιλέτο κοτόπουλο στη μέση (να ανοίξει σαν πεταλούδα), για να γίνει πιο λεπτό, και μετά κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (ζουλιεν). «Μαδάμε» το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια (μπουκίτσες) . Ψιλοκόβουμε σε λεπτές λωρίδες τη λιαστή ντομάτα.
  3. Αφού έχουμε όλα τα υλικά μας έτοιμα, βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά.
  4. Αφού σοτάρουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε στο τηγάνι το μπρόκολο (που έχουμε βράσει), την ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα και 1 μικρό ποτήρι νερό από το νερό στο οποίο βράσαμε τα ζυμαρικά.
  5. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά μας και κρατάμε 100γρ. από το νερό. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το τυρί κρέμα και προσθέτουμε τα 100γρ. νερό που κρατήσαμε. Ανακατεύουμε καλά να αραιώσει το τυρί κρέμα, το προσθέτουμε στο τηγάνι και έχουμε μια απαλή κρέμα τυριού. Βάζουμε τα ζυμαρικά μας στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και παρμεζάνα (προαιρετικά)!