Πιτάκια με μαρμελάδα ροδάκινο

0
293

Προετοιμασία

60 min

Χρόνος ψησίματος

20 min

Μερίδες

Τα πιο τραγανά πιτάκια είναι εδώ, γεμισμένα με την απόλυτη μαρμελάδα με ροδάκινα Velvita. Με ό,τι και αν τα συνδυάσετε είμαι σίγουρος πως θα εκπλαγείτε από την απίθανη γεύση τους.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για την ζύμη:

  • 500 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 250 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι

Για την γέμιση:

  • 1 κιλό ροδάκινα (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους)
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 1 στικ κανέλας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 50 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για το dip:

  • 200 γρ. Γιαούρτι
  • Ξύσμα απο 1 lime
  • Δυόσμο
  • Αρμπαρόριζα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεκινάμε την ζύμη βάζοντας πρώτα το αλεύρι στο μπολ. Κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε σιγά-σιγά. Αφού ενωθούν όλα τα υλικά και σχηματίσουν μια ζύμη, την δουλεύουμε στον πάγκο μας. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30’.
  2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ροδάκινα, την ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα. Αφήνουμε για 1 ώρα να βγάλουν τα υγρά τους.
  3. Προσθέτουμε το βούτυρο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου δημιουργηθεί μια μαρμελάδα. Αφήνουμε να κρυώει και αφαιρούμε την κανέλα.
  4. Ανοίγουμε την ζύμη μας και την κόβουμε με κουπάτ, βάζουμε μια κουταλιά από την γέμιση, αλείφουμε περιμετρικά του δίσκου με ασπράδι και κλείνουμε μισοφέγγαρο, πιέζοντας με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στους 185C για περίπου 20 λεπτά.
Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here