Πιτάκια με μαρμελάδα ροδάκινο

Για την ζύμη:

• 500 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 250 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 αυγό χτυπημένο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι

Για την γέμιση:

• 1 κιλό ροδάκινα (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους)
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 στικ κανέλας
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για το dip:

• 200 γρ. Γιαούρτι
• Ξύσμα απο 1 lime
• Δυόσμο
• Αρμπαρόριζα (προαιρετικά)

Πιτάκια με μαρμελάδα ροδάκινο – Εκτέλεση

1. Ξεκινάμε την ζύμη βάζοντας πρώτα το αλεύρι στο μπολ. Κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε σιγά-σιγά. Αφού ενωθούν όλα τα υλικά και σχηματίσουν μια ζύμη, την δουλεύουμε στον πάγκο μας. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30’.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ροδάκινα, την ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα. Αφήνουμε για 1 ώρα να βγάλουν τα υγρά τους.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου δημιουργηθεί μια μαρμελάδα. Αφήνουμε να κρυώει και αφαιρούμε την κανέλα.
4. Ανοίγουμε την ζύμη μας και την κόβουμε με κουπάτ, βάζουμε μια κουταλιά από την γέμιση, αλείφουμε περιμετρικά του δίσκου με ασπράδι και κλείνουμε μισοφέγγαρο, πιέζοντας με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στους 185C για περίπου 20 λεπτά.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!