Ψαρονέφρι στη σχάρα με πουρέ πατάτας και λαχταριστή σάλτσα παρμεζάνας

1
750

Προετοιμασία

10 min

Χρόνος ψησίματος

40 min

Μερίδες

3

Μια μοναδική συνταγή για ψαρονέφρι στη σχάρα συνδυασμένο με τον κλασικό και αγαπημένο σε όλους πουρέ πατάτας μαζί με την πιο ωραία, πλούσια και γευστική σάλτα παρμεζάνας που έχεις δοκιμάσει ποτέ! Και μην σε προβληματίζει καθόλου, πως μαγειρεύεται το ψαρονέφρι γιατί σου τα έχω όλα αναλυτικά!

Συστατικά για το ψαρονέφρι στη σχάρα με πουρές και λαχταριστή σάλτσα παρμεζάνας

  • 2 τμχ ψαρονέφρι
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρi

Για τον πουρέ

  • 7 πατάτες
  • 100 γρ βούτυρο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 250 ml γάλα
  • 1/2 κτγ μοσχοκάρυδο
  • Σχινόπρασο

Για την σάλτσα παρμεζάνας

  • 300 Κρέμα γάλακτος
  • 250 γρ παρμεζάνα τριμμένη
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γαρνίρισμα του πιάτου

  • Ντοματίνια
  • 1 ματσάκι ρόκα

Η συνταγή για το ψαρονέφρι με πουρέ πατάτας και λαχταριστή σάλτσα παρμεζάνας

  1. Βράζουμε τις πατάτες με μπόλικο αλατισμένο νερό.
  2. Όσο βράζουν ψήνουμε το ψαρονέφρι.
  3. Κόβω το κάθε ψαρονέφρι στα 4 τμχ και το χτυπάω λίγο με την παλάμη μου ή με έναν  μπάτη.
  4. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε ελαιόλαδο να μαριναριστούν.
  5. Ψήνουμε 6-7 λεπτά από την κάθε πλευρά στο σχαροτήγανο και αφήνουμε στην άκρη.
  6. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ με τον αναδευτήρα τις πατάτες, το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.
  7. Αναδεύουμε και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σχινόπρασο.
  8. Σκεπάζουμε τον κάδο του μίξερ με μεμβράνη για να κρατηθεί ζεστό.

Για την σάλτσα παρμεζάνας

  1. Στον αναδευτήρα βάζουμε την καυτή Κρέμα γάλακτος.
  2. Ανοίγουμε στο 2 την ένταση και προσθέτουμε από πάνω την τριμμένη παρμεζάνα.
  3. Δυναμώνουμε την ένταση μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  4. Τέλος προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για το στήσιμο του πιάτου

  1. Βάζουμε πουρέ πατάτας στο πιάτο από πάνω τα φιλετάκια ψαρονέφρι και από πάνω την σάλτσα παρμεζάνας.
  2. Γαρνίρουνε με φύλλα ροκάς και ντοματίνια

ψαρονέφρι με πουρέ πατάτας και σάλτσα παρμεζάνας

Δες την συνταγή για τα πιο αφράτα και γρήγορα ψωμάκια μπίρας για να συνοδεύσεις το ψαρονέφρι σου!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

Print Friendly, PDF & Email

1 ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here