Ριγκατόνι με λουκάνικα και σάλτσα πιπεριά φλωρίνης

Name: Ριγκατόνι με λουκάνικα και σάλτσα πιπεριά φλωρίνης
Ingredients: 450 γρ ριγκατόνι; 800 γρ λουκάνικο χωριάτικο; 3 σκ σκόρδο; 2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης; 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι; 200 ml ζωμό λαχανικών; 120 ml πολτό πιπεριάς Φλωρίνης; 1 κ.τ.σ πελτέ; 100 ml κόκκινο κρασί; 1 κγ ζάχαρη; Λίγο μπούκοβο; 2 κ.τ.γ ρίγανη; αλάτι και πιπέρι; 150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο τριμμένο; 1 φλιτζάνι νερό από αυτό που βράσαμε τα Ριγκατονι