Το ρυζόγαλο είναι μια βελούδινη κρέμα η οποία παρασκευάζεται από ρύζι που βράζει μέσα σε φρέσκο γάλα. Πρόκειται για μια απλή αλλά ξεχωριστή γεύση που συναντάται σε πολλές χώρες του κόσμου, με μικρές παραλλαγές στα υλικά και στα αρώματα ανάλογα με την τοπική κουλτούρα. Σε ορισμένες Σκανδιναβικές χώρες όπως η Σουηδία, η Νορβηγία και η Δανία, το ρυζόγαλο, είναι τυπικό γλύκισμα.
Το ρυζόγαλο, παραδοσιακό και αγαπημένο γλυκό των παιδικών μας χρόνων, μας θυμίζει τις μητέρες μας, μοσχοβολώντας φρέσκο γάλα, αρωματική βανίλια και κανέλα και με τα λίγα υλικά μπορεί να μας βγάλει από τη δύσκολη θέση όταν θέλουμε να φτιάξουμε κάτι γρήγορο και θρεπτικό! Η συνταγή για ρυζόγαλο της γιαγιάς συγκεκριμένα, είναι γεμάτη αγάπη που σε κάνει να νοσταλγείς την παιδική σου ηλικία. Τι θα έλεγες όμως να φτιάξεις την ελληνική παραδοσιακή συνταγή μόνος σου;
ρυζόγαλο
Η συνταγή για Ρυζόγαλο
Πώς να πετύχεις την τέλεια δοσολογία για ρυζόγαλο
Αυτό που είναι σημαντικό για την επιτυχία της συνταγής είναι η τήρηση της δοσολογίας για το ρυζόγαλο, για να αποκλείσετε κάθε ενδεχόμενο αποτυχίας! Κακά τα ψέματα, το μεγαλύτερο στοίχημα εδώ είναι η υφή. Όλοι έχουμε δοκιμάσει κάποια στιγμή ένα ρυζόγαλο που βγήκε είτε υπερβολικά σφιχτό, είτε υπερβολικά νερουλό. Το μυστικό για να σου βγει απόλυτα κρεμώδες κρύβεται στη σωστή δοσολογια.
Δες τι πρέπει να προσέξεις για να μην την πατήσεις:
-
Το ρύζι: Να θυμάσαι ότι το ρύζι βγάζει άμυλο, το οποίο συνεχίζει να πήζει το γλυκό ακόμα και αφού σβήσεις το μάτι της κουζίνας. Αν βάλεις έστω και μια χούφτα παραπάνω, το ρυζόγαλο θα σφίξει απότομα μόλις κρυώσει στο ψυγείο.
-
Οι αναλογίες στα υγρά υλικά: Οι ποσότητες για το νερό και το γάλα είναι μελετημένες έτσι ώστε το ρύζι να προλάβει να βράσει και να μαλακώσει σωστά, χωρίς όμως να στεγνώσει η κρέμα σου.
-
Έχε υπομονή και εμπιστοσύνη στη συνταγή: Αν την ώρα που ανακατεύεις σου φανεί κάπως αραιό, μην παρασυρθείς και ρίξεις extra κορν φλάουερ ή ρύζι! Η συνταγή για ρυζόγαλο παίρνει την τελική, βελούδινη υφή αφού κατεβεί από τη φωτιά και αρχίσει να κρυώνει.
ρυζόγαλο
Τι ρύζι βάζω στο ρυζόγαλο
Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε ρύζι καρολίνα, το οποίο είναι ιδανικό για να πετύχουμε την τέλεια, κρεμώδη υφή. Είναι ένα λευκό ρύζι με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και καθώς βράζει μέσα στο γάλα, απελευθερώνει το άμυλό του, λειτουργώντας ως φυσικό πηκτικό που «δένει» το γλυκό φυσικά, χωρίς να χρειάζεται υπερβολική προσθήκη κορν φλάουρ.
Τι να αποφύγεις: Μην αντικαταστήσεις την Καρολίνα με κίτρινο ρύζι ή μπασμάτι. Αυτά τα ρύζια μένουν σπυρωτά, δεν βγάζουν άμυλο και το ρυζόγαλο θα βγει νερουλό.
Ρυζόγαλο: Γάλα κανονικό ή Light;
Αν θέλεις το αυθεντικό, παραδοσιακό αποτέλεσμα, το πλήρες γάλα (3,5% λιπαρά) είναι ο απόλυτος μονόδρομος.
- Γάλα Κανονικό (Πλήρες): Το ρυζόγαλο χρειάζεται το λίπος του γάλακτος για να αποκτήσει αυτή τη βελούδινη, πλούσια γεύση που θυμίζει κρέμα. Αν χρησιμοποιήσεις μάλιστα φρέσκο αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, το αποτέλεσμα απογειώνεται.
- Γάλα Light: Αν προσέχεις τη διατροφή σου, σαφώς και μπορείς να βάλεις light γάλα (1,5% λιπαρά). Όμως, επειδή του λείπει το λίπος, το ρυζόγαλο θα βγει λιγότερο κρεμώδες. Στην περίπτωση αυτή, ίσως χρειαστεί να προσθέσεις ελάχιστο κορν φλάουρ παραπάνω για να πετύχεις το σωστό δέσιμο.
Ρυζόγαλο Θεμίδες:
Το ρυζόγαλο είναι από τα πιο αθώα και θρεπτικά γλυκά που μπορείς να απολαύσεις, αφού η βάση του είναι το γάλα και το ρύζι.
Μία τυπική μερίδα σπιτικού ρυζόγαλου (περίπου 150 με 180 γραμμάρια) σου δίνει γύρω στις 210 θερμίδες. Είναι ιδανικό σνακ για τις λιγούρες, καθώς προσφέρει ασβέστιο και ενέργεια χωρίς να σε επιβαρύνει με τα λιπαρά που έχουν άλλα, πιο βαριά γλυκά.
Πεντανόστιμο το ρυζόγαλο δεν λέω.. Θέλω όμως να σε έχω μαζί μου και στην ομάδα μου στο βαιμπερ διότι εκεί…. ΕΚΕΙ γίνονται οι μεγάλες αποκαλύψεις για μυστικά συνταγών, νέες τεχνικές, πετυχημένα γλυκά, quiz αλλά και πολλές συνομιλίες που θα μου λες εσυ απορίες και προβληματισμούς και εγώ θα σου απαντάω στα μπαμ! Έλα καλέ, τι περιμένεις, έλα εδώ -> Viber Team!
Σχόλια