Σαλάτα Αθηναϊκή

Η αθηναϊκή σαλάτα για όσουν δεν ξέρουν τι είναι, θα τους πως ότι είναι ένα μοναδικό πιάτο, γεμάτο θρεπτικά συστατικά που κουβαλά την αίγλη της Αθήνας του 1970! Αποτελούσε ένα από τα βασικά πιάτα σε μπουφέδες και συνεστιάσεις και η διακόσμησή της ήταν θέμα συζήτησης στους καλούς κύκλους των Αθηνών! Ήρθε η στιγμή να θυμηθούμε την αθηναϊκή σαλάτα και με αυτή την υπέροχη συνταγή!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

• 1 ψάρι κατάλληλο για βράσιμο
  (σφυρίδα,ροφό,μπακαλιάρο) 1 ½ κιλό περίπου
• 4 πατάτες
• 4 καρότα
• 1 δαφνόφυλλο, κλωναράκια από μυρωδικά
• 10 κόκκους πιπέρι
• 1 κρεμμύδι
• 2 κρεμμύδια φρέσκα
• 5 κλωναράκια σέλινο
• 2 κ.τ.σ κάπαρη
• 8 τμχ αγγουράκι τουρσί
• 1 χούφτα μαϊντανό
• 1 χούφτα άνηθο
• ξύσμα λεμόνι
• 250γρ. μαγιονέζα

ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΣΑΛΑΤΑ – ΣΥΝΤΑΓΗ

1. Ξεπλένουμε το ψάρι καλά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα  κομμένα σε κομμάτια με μπόλικο νερό να βράσουν. Αυτό θα πάρει 30 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, το πιπέρι και τα κοτσάνια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψάρι και βράζουμε περίπου 20-30 λεπτά (το ψάρι μας είναι έτοιμο όταν τραβήξουμε ένα δυο κοκαλάκια από τη ραχοκοκαλιά και βγαίνουν εύκολα, δεν πρέπει να τραβιούνται με δύναμη).
3. Αφαιρούμε το ψάρι βάζοντας το σε μια πιατέλα να κρυώσει λίγο και σε ένα μπολ βάζουμε τα λαχανικά κόβοντας τα σε μικρό καρεδάκι. Ξεψαχνίζουμε προσεκτικά το ψάρι χωρίς να φύγει το κεντρικό κόκκαλο από το κεφάλι και την ουρά, θα το χρειαστούμε στο σερβίρισμα. Στο μπολ που έχουμε τα λαχανικά μας προσθέτουμε το ξεψαχνισμένο ψάρι, το κρεμμυδάκι φρέσκο, την κάπαρη και το αγγουράκι ψιλοκομμένα.
4. Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό ,το ξύσμα από το λεμόνι και τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά. Σε μια πιατέλα βάζουμε το κόκκαλο και με τη γέμιση που φτιάξαμε κάνουμε ένα σχήμα ψαριού πάνω στο κόκκαλο. Γαρνίρουμε με μυρωδικά ή έξτρα μαγιονέζα αν θέλουμε και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Εκτός από εντυπωσιακή και πεντανόστιμη η αθηναϊκή σαλάτα είναι από μόνη της μια συνταγή-έκπληξη αφού κανείς δεν περιμένει το βραστό ψάρι να γίνεται σαλάτα με τόσο υπέροχα αποτελέσματα. Και να θυμάστε πως η αθηναϊκή σαλάτα γίνεται με ψάρι, δεν υπάρχουν παραλλαγές ή άλλες εκδοχές.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!