Σπαγγέτι από καλαμάρι με σαλάτα κινόα

Αυτή η φανταστική συνταγή με σπαγγέτι από καλαμάρι με σαλάτα κινόα αποτελεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα ιδανικό για αυτούς που ακολουθούν ειδικό πρόγραμμα διατροφής που σε συνδυασμό με την κινόα που αποτελεί από μόνη της ένα superfood, θα απογειώσει την ενέργεια που τόσο χρειαζόμαστε καθημερινά! Συνιστάται και σε αυτούς που νηστεύουν.

“Σπαγγέτι” από καλαμάρι – Τα υλικά

• 2 τμχ καλαμάρι ή θράψαλο
• 150γρ. κινόα
• 1 μαρούλι
• 1 λόλα πράσινη
• 1 τμχ κρεμμυδάκι φρέσκο
• 1 τμχ φινόκιο
• ½ πιπεριά κόκκινη
• ½ πιπεριά πράσινη
• 1 κ.τ.σ χυμό τζίντζερ
• 1 λεμόνι χυμό
• 1κ.τ.σ μέλι
• 5 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 10 τμχ ντοματίνια

Σπάγγετι από καλαμάρι –  Τα υλικά

1. Ζητάμε απ’ τον ψαρά μας να μας καθαρίσει τα καλαμάρια.
2. Αλατίζουμε, λαδώνουμε και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά (σχάρα ή σχαροτήγανο )για  1,5 λεπτό απ’ την κάθε πλευρά.
3. Κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες σαν σπαγγέτι τα καλαμάρια μας, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη, τα ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμόνι και ρίγανη.

Για τη σαλάτα:

1. Ξεπλένουμε σε άφθονο κρύο νερό τη κινόα βάζοντας τη σε ένα σουρωτήρι, με αυτόν τον τρόπο ξεπικρίζει.
2. Τη ρίχνουμε σε βραστό νερό και βράζουμε για 15- 20 λεπτά. Η κινόα είναι έτοιμη όταν σκάσει ένα λευκό κομμάτι απ’ το εσωτερικό της, τη σουρώνουμε και την κρυώνουμε καλά.
3. Πλένουμε τα λαχανικά μας, ψιλοκόβουμε πιπεριές, κρεμμυδάκι φρέσκο, φινόκιο σε φέτες λεπτές.
4. Σε ένα μπολάκι βάζουμε τον χυμό λεμόνι, το μέλι, τον χυμό τζίντζερ (τρίβουμε το τζίντζερ στον τρίφτη, σουρώνουμε και παίρνουμε μόνο τον χυμό του) το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ κόβουμε με τα χέρια μας το μαρούλι, τη λόλα, τα ντοματίνια, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα ντρέσινγκ με το λεμόνι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, σερβίρουμε σε 2 πιάτα και από πάνω βάζουμε το κομμένο καλαμαράκι.

Για περισσότες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1 και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!