Συνταγή για το απόλυτο μαστιχωτό τσουρέκι με ίνες

Συνταγή για το τσουρέκι με ίνες! Μια φανταστική συνταγή που δεν θα σε απογοητεύσει! Αν θέλεις το πασχαλινό σου τσουρέκι να βγει μαστιχωτό που να το κόβεις και να έχει υπέροχες ίνες, είσαι στην κατάλληλη συνταγή!

Συνταγή για το τσουρέκι με ίνες:

Τσουρέκι με ίνες – Τα υλικά για την συνταγή:

• 63 γρ. μαγιά νωπή ή 30 γρ. ξηρή μαγιά
• 430γρ. ζάχαρη
• 5 αυγά
• 63 γρ. βούτυρο
• 190 γρ. καλαμποκέλαιο
• 1250 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 7 γρ. αλάτι
• 13 γρ. μαχλέπι
• 1 κ.γ. μαστίχα σκόνη ή 4-5 δάκρυα κοπανισμένα με 1 κ.τ.γ. ζάχαρη
• 1 κρόκο αυγού + 1 κ.τ.σ. νερό
• 60γρ. αμύγδαλο φιλέ

Όλα τα τιπς για να έχεις αφράτα και μαστιχωτά τσουρέκια

Συνταγή για το τσουρέκι με ίνες:

Ακολουθείστε τις οδηγίες εκτέλεσης και τη συνταγή με προσοχή και το λαχταριστό και μαστιχωτό πολίτικο τσουρέκι θα είναι άψογο!

1. 1. Βάζουμε τη μαγιά με 1 κ.τ.σ. από τη συνολική ποσότητα ζάχαρης μέσα στον κάδο της κουζινομηχανής και προσθέτουμε όλη την ποσότητα του χλιαρού νερού και 1 κ.τ.σ. αλεύρι.
   2. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
   3. Κατόπιν, προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, τα αυγά, το βούτυρο (υλικά που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου).
   4. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βάζουμε την κουζινομηχανή σε λειτουργία.
   5. Ρίχνουμε τη μαστίχα, το μαχλέπι, το αλάτι σε ένα μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε.
   6. Προσθέτουμε τα υλικά του μπολ στον κάδο της κουζινομηχανής.
   7. Τοποθετούμε τον γάντζο στο μίξερ και ανακατεύουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε.
   8. Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο καλαμποκέλαιο και αλευρώνουμε τον πάτο ενός μπολ.
   9. Μεταφέρουμε τη ζύμη με τα βρεγμένα με καλαμποκέλαιο χέρια μας στο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
   10. Καλύπτουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 4 ώρες.
   11. Εναλλακτικά προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 50 βαθμούς, τον σβήνουμε και με κλειστό φούρνο βάζουμε το μπολ μέσα για περίπου 2 ώρες.
   12. Έπειτά, μεταφέρουμε τη ζύμη στο μίξερ και χρησιμοποιώντας το γάντζο, αναδεύουμε για 20 δευτερόλεπτα περίπου.
   13. Κλείνουμε το μίξερ, σκεπάζουμε ξανά το μείγμα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Τσουρέκι με ίνες – Για την ζύμη:

1. Αλείφουμε τα χέρια μας με καλαμποκέλαιο (για να μην κολλάει η ζύμη) και μεταφέρουμε τη ζύμη μας στον πάγκο.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες των 100 γραμμαρίων, χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά.
3. «Ανοίγουμε» τρία μπαστουνάκια, ενώνουμε τις άκρες τους και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τις πλεξούδες για τα τσουρέκια μας.
4. Μόλις είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
5. Δεν βάζουμε πολύ κοντά τα τσουρέκια μας καθώς κατά το ψήσιμο υπολογίζουμε πως θα φουσκώσουν περίπου 1μιση φορά.
6. Αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 με 45 λεπτά.
7. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο αυγού με το νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια μας με ένα πινέλο.
8. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά στον αέρα.
9. Όταν κρυώσουν τα τσουρέκια τα τυλίγουμε καλά με μια μεμβράνη για να διατηρηθούν

Θες να δεις πόσο μαστιχωτή βγαίνει η συνταγή για το τσουρέκι με ίνες;

Δες το βίντεο:

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!