Χοιρινή τηγανιά με μανιτάρια και άρωμα πορτσίνι

Χοιρινή τηγανιά – Η συνταγή:

1. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόβουμε τα μανιτάρια στα 4.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το ψαρονέφρι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, αν χρειαστεί βάζουμε 1 κ.τ.σ βούτυρο και σοταρούμε ανακατεύοντας. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και σωτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.
5. Σβήνουμε με λευκό κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κύβο και 50 ml ζεστό νερό.
6. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πορτσίνι το αποξηραμένο (που το έχουμε βάλει στο μούλτι για να γίνει σκόνη) και την σόγια σώς.
7. Βράζουμε το μείγμα να δέσει.
8. Σερβίρουμε την χοιρινή τηγανιά με πατάτες τηγανιτές ή πιλάφι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κατσαρό μαϊντανό.