Χοιρινό λεμονάτο με παπαρδέλες

1
16001

Προετοιμασία

20 min

Χρόνος ψησίματος

1 hour 15 min

Μερίδες

6

Χοιρινό λεμονάτο σαν της γιαγιάς! Ακριβώς αυτή την εύκολη αλλά και παραδοσιακή συνταγή σου έχω και για να την απογειώσεις γευστικά προτείνω να το συνδυάσεις με τις αγαπημένες παπαρδέλες!

Χοιρινό λεμονάτο με παπαρδέλες

Χοιρινό λεμονάτο με παπαρδέλες – Υλικά:

  • 500 γρ παπαρδέλες
  • 1,5 κιλό χοιρινό λαιμό
  • 50 γρ αλεύρι
  • 2 κτσ βούτυρο γάλακτος
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 2 σκ. σκόρδο150 ml λευκό κρασί
  • 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
  • 800 ml νερό
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3 κλωναράκια θυμάρι
  • 100 γρ γιαούρτι προαιρετικά
  • 2 κτσ μουστάρδα
  • 1 κύβο κοτόπουλο
  • Αλάτι, πιπέρι

Χοιρινό λεμονάτο με παπαρδέλες – Συνταγή

Χοιρινό λεμονάτο με παπαρδέλες – Η εύκολη εκτέλεση:

  1. Ζητάμε από τον χασάπη μας να μας κόψει τον χοιρινό λαιμό σε μερίδες.
  2. Αλατοπιπερωνουμε και περνάμε τα κομμάτια από αλεύρι.
  3. Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο γάλακτος και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το χοιρινό.
  4. Όταν γίνει χρυσαφένιο (όχι να καεί) αφαιρούμε και το βάζουμε σε ένα πιάτο δίπλα μας.
  5. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα σε κομμάτια και σοτάρουμε για 2 λεπτά, έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
  6. Σβήνουμε με τον χυμό από το λεμόνι και προσθέτουμε το κρέας πάλι στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί.
  7. Αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ και προσθέτουμε τον κύβο κοτόπουλο, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι και το νερό.
  8. Σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 1/2 -2 ώρες περίπου.
  9. Σε ένα μπολ βάζουμε την μουστάρδα και εκεί αν θέλουμε προσθέτουμε και το γιαούρτι.
  10. Παίρνουμε λίγο από το υγρό της κατσαρόλας το βάζουμε στο μπολ, ανακατεύουμε και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
  11. Σερβίρουμε με παπαρδέλες που τις έχουμε βράσει 2 λεπτά λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία και τριμμένο τυρί.
χοιρινό λεμονάτο με παπαρδέλες
χοιρινό λεμονάτο με παπαρδέλες

* Παπαρδέλες – Τι πρέπει να ξέρεις:

Οι γνωστές σε όλους μας αλλά και αγαπημένες παπαρδέλες προέρχονται από την κεντρική και βόρεια Ιταλία, είναι το γνωστό σε όλους μας πλατύ κομμένο σε λωρίδες και πολύ νόστιμο ζυμαρικό! Ενδεχομένως σε προβληματίζει το όνομα “παπαρδέλες”, έχω να σου πω ότι το όνομα τους όνομα προέρχεται από το ρήμα pappare της ιταλικής γλώσσας, που σημαίνει τρώω κάτι με πολύ όρεξη, καταβροχθίζω με ευχαρίστηση, αυτό ακριβώς που κάνουμε όλοι με τις πεντανόστιμες παπαρδέλες!

 

Χοιρινό λεμονάτο με παπαρδέλες – Θερμίδες:

Θερμίδες (kcal): 995 
Πρωτεΐνες (γρ): 36,8 
Λιπαρά (γρ): 61,9 
Κορεσμένα λιπαρά (γρ): 24,9 
Υδατάνθρακες (γρ): 67,2 
Φυτικές ίνες (γρ): 4,2 
Σάκχαρα (γρ): 6,1 
Αλάτι (γρ): 1,5 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating / 5. Vote count:

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

1 ΣΧΟΛΙΟ

  1. Δεν είναι σαν της γιαγιάς, εκτός αν η γιαγιά ήταν μια άξια σεφ στα νειάτα της! Ένα πεντανόστιμο φαγητό με πλούσια σάλτσα, που τρώγεται με πολλή όρεξη! Το σβήσιμο των λαχανικών με λεμόνι προσθέτει σε αυτά νοστιμιά που ξαφνιάζει!

    Σημείωση: Αν κάποιος είναι σαν εμένα, να μην του αρέσει δηλαδή το λίπος στο φαγητό του, καλύτερα να θυσιάσει λίγο από το παχύρρευστο της σάλτσας και να επιλέξει ένα πιο άπαχο κομμάτι κρέατος επειδή σε αυτή τη συνταγή είναι δύσκολο να αφαιρέσεις το λίπος εκ των υστέρων.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here