Ζύμη για αλμυρές τάρτες

Ζύμη Για Αλμυρές Τάρτες – Εκτέλεση

1. Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη σε ένα πολυμηχάνημα (μούλτι) και ανακατεύουμε.
   
2. Στη συνέχεια κόβουμε σε κυβάκια το παγωμένο βούτυρο και βάζουμε την μισή ποσότητα και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα.
3. Έπειτα βάζουμε την υπόλοιπη ποσότητα βούτυρο και χτυπάμε πάλι για λίγο. Τέλος προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε.
   
4. Αλευρώνουμε την επιφάνεια στον πάγκο μας και μεταφέρουμε εκεί την ζύμη, ζυμώνουμε ώστε να γίνει μια μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για να την ανοίξουμε:

1. Βγάζουμε απ’ το ψυγείο και αφήνουμε 15 λεπτά να μαλακώσει ώστε να μπορέσουμε να την ανοίξουμε.
2. Βάζουμε την ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και ανοίγουμε με τον πλάστη.
3. Μεταφέρουμε σε μια ταρτιέρα  26-28 εκ. Πατάμε με τα δάχτυλα την ζύμη μέχρι τα τοιχώματα. Τρυπάμε με ένα πιρούνι παντού.
   
4. Βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και ένα βάρος από πάνω (πχ φασόλια).
5. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγο και Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα.
6. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και μεμβράνη αλλά το ψήσιμο μας θα γίνει στους 160 βαθμούς.
   
7. Ψήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το βάρος και την λαδόκολλα αλείφουμε με ένα κρόκο αυγού (αυτό βοηθάει να μην περπατούν υγρά κάτω από τη ζύμη) και ψήνουμε για 3-4 λεπτά ακόμα στους 180 βαθμούς.
8. Για ιδανικό αποτέλεσμα όταν βγει η τάρτα απ’ τον φούρνο αλείφουμε με ένα ασπράδι αβγού (αυτό βοηθάει να μην περάσουν υγρά κάτω απ’ την ζύμη).

Tip:

Δεν χτυπάμε πολύ το μείγμα μας γιατί θα λιώσει το βούτυρο και δεν θα πετύχει η τάρτα μας.

Η δοσολογία της συνταγής είναι για ταρτίερα 28 εκατοστών,

Για περισσότερες υπέροχες συνταγές και συμβουλές, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο Youtube για video με συνταγές!
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή “Το Πρωινό” με την Φαίη Σκορδά και ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου (ή απλά πατήστε εδώ για να διαβάσετε το βιογραφικό μου)!”