Osso Buco με πουρέ πατάτας

Name: Osso Buco με πουρέ πατάτας
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 2 κιλά Osso Buco (4 κομμάτια Osso Buco) από μοσχαράκι γάλακτος; 3 κ.τ.σ αλεύρι; 1 κρεμμύδι; 2 καρότα; 4 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε κύβους; 2 σκ. σκόρδου κομμένες σε λεπτές φέτες; 120 ml ξηρό λευκό κρασί; 2 κύβους ζωμό βοδινού; 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι; 2 κλωναράκια δεντρολίβανο; 1 φύλλο δάφνης; 1 1/2 κ.τ.σ Βούτυρο; 2 κ.τ.σ αλεύρι γ.ο.χ; 1 λίτρο νερό; 6-8 πατάτες; 200 ml κρέμα γάλακτος; 3 κ.τ.σ βούτυρο; Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο