Cheesecake με….. γλυκό του κουταλιού σταφύλι

Cheesecake με υπέροχο γλυκό σταφύλι! Μια φανταστική συνταγή, πολύ πρωτότυπη και πεντανόοοστιμη! Δοκίμασε την και σέρβιρε της στους καλεσμένους σου για να τους ξετρελάνεις.

Συστατικά για το Cheesecake

• 800 γρ. τυρί κρέμα philadelphia
• 250 γρ. ξινομυζήθρα μαλακή ή ανθότυρο ή κατίκι δομοκού
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 πακέτο μπισκότα gran cereale ή digestive
• 120 γρ. βούτυρο
• 6 φύλλα ζελατίνης
• Ξύσμα απο 1 λεμόνι
• Γλυκό του κουταλιού σταφύλι

Γλυκό του κουταλιού σταφύλι – Υλικά:

• 2 κιλά σταφύλι (σουλτανίνα)
• 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 φλυτζάνι νερό( 100 ml )
• Φύλλα αρμπαρόριζα
• Βανίλια (προαιρετικά)

Η συνταγή για Cheesecake με γλυκό σταφύλι:

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο που έχουμε λιώσει για 20δευτ. σε φουρνάκι μικροκυμάτων ή σε ένα κατσαρολάκι. Βάζουμε σε παγωμένο νερό τις ζελατίνες και τις αφήνουμε μέσα σε ένα μπόλ για 10 λεπτά, όσο χρειαστεί για να ετοιμάσουμε την υπόλοιπη συνταγή!
2. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το philadelphia με τη μυζήθρα και το ξύσμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα τηγάνι βάζουμε την την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη. Προσέχουμε να μη ζεσταθεί πολύ και φουσκώσει γιατί θα χυθεί. Όταν λιώσει τελείως η ζάχαρη, παίρνουμε τις ζελατίνες από το νερό και στραγγίζουμε τις με τα χέρια μας να φύγει τελείως το νερό και τις ρίχνουμε στο μείγμα με την κρέμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
3. Χαμηλώνουμε  την ένταση στο μίξερ και σιγά σιγά ρίχνουμε το μείγμα με την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
4. Σε ένα αποσπώμενο σκεύος (ταρτιέρα) απλώνουμε το μπισκότο για βάση και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα του μίξερ.
5. Βάζουμε στο ψυγείο για πάνω από 3 ώρες.
6. Σερβίρουμε  σε κομμάτια ή ακόμα και σαν τούρτα με μαρμελάδα!

Γλυκό σταφύλι | Η συνταγή:

1. Ξεκινάμε πλένοντας καλά το σταφύλι.
2. Στη συνέχεια ξεχωρίζουμε τις ρώγες σταφυλιού από τα κοτσάνια και ζυγίζουμε 2 κιλά ρώγες σταφυλιού.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα σταφύλια, τη ζάχαρη και το νερό, τα βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένα με μεμβράνη και τα αφήνουμε όλο το βράδυ.
4. Την επόμενη μέρα βγάζουμε από το ψυγείο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 6-7 λεπτά (από την ώρα που θα πάρει βράση).
5. Ξαφρίζουμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.
6. Βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε εκτός ψυγείου για μια μέρα μέχρι να κρυώσει καλά (ή όλο το βράδυ).
7. Την επόμενη μέρα βράζουμε σε μέτρια φωτιά (δεν θέλουμε να κοχλάζει ) για 40-45 λεπτά.
8. Έτσι όπως είναι ζεστό γεμίζουμε τα αποστεωμένα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν.
9. Τρόποι να για να δούμε ότι το γλυκό του κουταλιού είναι έτοιμο.
10. Τα γλυκά του κουταλιού αν τα μετρήσουμε με θερμόμετρο η θερμοκρασία τους θα πρέπει να είναι στους 104 βαθμούς Κελσίου.
11. Παίρνουμε με ένα κουταλάκι σιρόπι και βάζουμε σε ένα πιάτο, το σιρόπι δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό αλλά ούτε και πολύ πηχτό.
12. Ένας συνήθεις τρόπος είναι αφού το έχουμε βάλει στο πιάτο να κάνουμε μια γραμμή με το δάχτυλο μας και να μην ενωθεί γρήγορα το σιρόπι, να είναι αργό και σταθερό.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!