Καλοκαιρινός μεζές για να συνοδεύσεις το κρασί, το τσίπουρο αλλά και την μπύρα! Θα ξετρελαθείς με τον συνδυασμό από μύδια και στραπατσάδα και θα εντυπωσιάσεις και την παρέα!
Συστατικά για τα μύδια στραπατσάδα
Για την Στραπατσάδα
- 4 ώριμες μεγάλες τομάτες
- 1 πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)
- 6-7 αυγά
- 50 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι, Πιπέρι
- Ζάχαρη
- 3 κ.τ.σ Μαιντανο
- 200 γρ φέτα
Για τα Μύδια
- 1 κρεμμύδι ή 2 εσαλότ
- 200ml λευκό κρασί
- 1 μπουκέ γαρνί
- (2 κλωναράκια θυμάρι, 5 κλωναράκια μαϊντανό,
- 1 φύλλο δάφνης, δεμένα μεταξύ τους)
- 60 γρ. βούτυρο
- 2 κιλά μύδια καθαρισμένα
- 2 κ.σ. Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- άνηθος, μάραθος (προαιρετικά)
Η συνταγή για τον καλοκαιρινό μεζέ με μύδια και στραπατσάδα
Για την Στραπατσάδα:
- Αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα από την τομάτα και τις τρίβουμε στον τρίφτη.
- Τις προσθέτουμε σε ένα κατσαρολακι με ελαιόλαδο και αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου, πρέπει να πιει όλα τα υγρά σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Προαιρετικά και μπουκοβο, αν θέλετε να βάλετε πιπεριές τις βάζετε στην αρχή να τις σοτάρουμε λίγο με το ελαιόλαδο.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς και τα βάζουμε στο κατσαρολακι αφού έχει πιει τα υγρά της τομάτας.
- Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι που να αρχίσει να δένει ελαφρώς το μείγμα, δεν θέλουμε να σφίξει πολύ.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα σε χοντρό σπασμένα κομμάτια και μετά από λίγο δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό αφού έχει κρυώσει.
- Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμάκι
- Συντηρείται στο ψυγείο.
Δες περισσότερες λεπτομέρειες για την στραπατσάδα, στο άρθρο για Στραπατσάδα (καγιανάς)
Για τα Μύδια:
- Βάζουμε στην κατσαρόλα ωμό το κρεμμύδι μαζί με τα 200ml κρασί και το μπουκέ γαρνί για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε μέσα τα μύδια σκεπάζετε και αφήνουμε για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα μύδια σε ένα σκεύος και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το ζουμί που έχουν βγάλει τα μύδια και αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια σουρώνουμε και προσθέτουμε το βούτυρο για να δέσει.
- Σερβίρουμε τα μύδια σε μια πιατέλα και τα περιχύνουμε με το ζουμί τους. Η συνταγή είναι έτοιμη.
Δες όλη την συνταγή και στο άρθρο για Μύδια αχνιστά
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
