Ο καλύτερος και εύκολος καλοκαιρινός μεζές με μύδια και στραπατσάδα

Name: Ο καλύτερος και εύκολος καλοκαιρινός μεζές με μύδια και στραπατσάδα
Ingredients: 4 ώριμες μεγάλες τομάτες; 1 πράσινη πιπεριά (προαιρετικά); 6-7 αυγά; 50 ml ελαιόλαδο; Αλάτι, Πιπέρι; Ζάχαρη; 3 κ.τ.σ Μαιντανο; 200 γρ φέτα; 1 κρεμμύδι ή 2 εσαλότ; 200ml λευκό κρασί; 1 μπουκέ γαρνί; (2 κλωναράκια θυμάρι, 5 κλωναράκια μαϊντανό,; 1 φύλλο δάφνης, δεμένα μεταξύ τους); 60 γρ. βούτυρο; 2 κιλά μύδια καθαρισμένα; 2 κ.σ. Μαϊντανός (ψιλοκομμένος); άνηθος, μάραθος (προαιρετικά)