Στραπατσάδα (καγιανάς)

Η συνταγή για την Στραπατσάδα ή Καγιανά

1. Αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα από την τομάτα και τις τρίβουμε στον τρίφτη.
2. Τις προσθέτουμε σε ένα κατσαρολακι με ελαιόλαδο και αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου, πρέπει να πιει όλα τα υγρά σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι.
3. Προαιρετικά και μπουκοβο, αν θέλετε να βάλετε πιπεριές τις βάζετε στην αρχή να τις σοτάρουμε λίγο με το ελαιόλαδο.
4. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς και τα βάζουμε στο κατσαρολακι αφού έχει πιει τα υγρά της τομάτας.
5. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι που να αρχίσει να δένει ελαφρώς το μείγμα, δεν θέλουμε να σφίξει πολύ.
6. Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα σε χοντρό σπασμένα κομμάτια και μετά από λίγο δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό αφού έχει κρυώσει.
7. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμάκι
8. Συντηρείται στο ψυγείο.

Τιπ

1. Ξεφλουδίσετε και ξεσποριάστε τις τομάτες για να μην έχει πολλά υγρά, όταν έχει υγρά δεν δένει ωραία.
2. Προσθέστε τον μαϊντανό όταν είναι ήδη κρύο το μείγμα μας.
3. Προσθέστε έξτρα μυρωδικά αν θέλετε όπως βασιλικός και θυμάρι.

Στραπατσάδα (Καγιανάς) – Διατροφική Ανάλυση:

Η αγαπημένη και καλοκαιρινή στραπατσάδας μας (καγιανάς) είναι έτοιμη! Σου προτείνω να δεις άλλη μια συνταγή για λαχταριστή και καλοκαιρινή στραπατσάδα (καγιανάς).

Καγιανάς Παραδοσιακός Με Σύγκλινο Μάνης