Ρολό κιμά με αυγά

Name: Ρολό κιμά με αυγά
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (ελιά); 200γρ ψωμί ψίχα; 100 ml γάλα; 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι; 2 πιπεριές πράσινες(προαιρετικά); 150 γρ γραβίερα τριμμένη; 5 κ.τ.σ μαϊντανό; 2 αυγά; αλάτι, πιπέρι; ελαιόλαδο; 5 αυγά βρασμένα; 2 κ.τ.σ κορν φλαουρ; 1 κιλό πατάτες baby; 1 φύλλο δάφνης; 3 κ.τ.σ βούτυρο; 4 κ.τ.σ θυμάρι; αλάτι, πιπέρι