Λαχανοντολμάδες με το τέλειο αυγολέμονο

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο σαν της γιαγιάς! Σου έχω την πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για τους παραδοσιακός λαχανοντολμάδες που θα γλύφεις τα δάχτυλα σου!

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ:

Οι λαχανοντολμάδες είναι το αγαπημένο φαγητό του χειμώνα που όλοι θέλουν να τρώνε κάθε εβδομάδα αλλά νιώθουν ότι η συνταγή για τους λαχανοντολμάδες είναι πάρα πολύ δύσκολη! Πάμε να δούμε μαζί τα υλικά για τους λαχανοντολμάδες αλλά και την συνταγή και θα αναθεωρήσεις!

Λαχανοντολμάδες – Υλικά:

• 1 αφράτο λάχανο 1,5 -2 κιλά
• 700 γρ κιμά (χοιρινό η μοσχαρίσιο)
• 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
• 2 σκ σκόρδο
• 1 κούπα μαιντανό ψιλοκ.
• 1 κούπα άνηθο ψιλοκ.
• 2 τομάτες
• ½ κούπα ρύζι καρολίνα
• 4 κούπες νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• Χυμό απο 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ (προαιρετικά)

Λαχανοντολμάδες –  για το αυγολέμονο:

• 2 αυγά
• 2 λεμόνια χυμό

Δες πως θα πετύχεις το σωστό αυγολέμονο για τους Λαχανοντολμάδες! Αυγολέμονο | Τα μυστικά για τα γιουβαρλάκια, σούπα και κολοκυθάκια

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΣΥΝΤΑΓΗ:

Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο:

1. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσει.
2. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι στο λάχανο και το βάζουμε στην κατσαρόλα με μεριά του κοτσανιού προς τα κάτω. (Όσο ζεματίζονται τα φύλλα ξεκολλάνε από το λάχανο, προσοχή μη τα τραβάτε, ξεκολούν μόνα τους.
3. Βγάζουμε τα φύλλα ένα ένα και τα βάζουμε δίπλα μας σε ένα ταψί, συνεχίζουμε μέχρι να τα κάνουμε όλα.
4. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
5. Τα μικρά φύλλα ή τα πολύ χοντρά τα κρατάμε για να τα βάλουμε στον πάτο της κατσαρόλας.

Λαχανοντολμάδες:

1. Σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι στον τριφτη, το πολτοποιημένο σκόρδο, την τριμμένη ντομάτα, τον άνηθο, τον μαιντανό, το ρύζι, το μισό ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
2. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά μας και αφήνουμε στην άκρη.
3. Χωρίζουμε στα δυο τα μεγάλα φύλλα και αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι το χοντρό μέρος στη μέση, τα μικρότερα φύλλα τα αφήνουμε ολόκληρα.
4. Με αυτές τις ποσότητες θα φτιάξουμε 35 ντολμάδες μεγάλους η΄45 μικρότερους.
5. Βάζουμε στην άκρη κάθε φύλλου 1 κουταλιά γέμιση, το διπλώνουμε ρολάροντας αλλά και στα πλάγια ώστε να εγκλωβίσουμε την γέμιση.
6. Συνεχίζουμε με όλους τους υπόλοιπους.
7. Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας τα φύλλα που δεν έχουμε καταφέρει να τα τυλίξουμε, επειδή είναι μικρά ή σπασμένα και από πάνω τοποθετούμε τους ντολμάδες, η ένωση τους θα πρέπει να είναι προς τα κάτω.
8. Συνεχίζουμε με στρώσεις απλά προσοχή θα πρέπει να είναι σφιχτά μεταξύ τους όλοι για να μην μας ανοίξουν.
9. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο.
10. Περιχύνουμε τους ντολμάδες με ελαιόλαδο, αν θέλουμε βάζουμε και μερικά κοτσάνια από μαϊντανό και δυόσμο, νερό μέχρι να σκεπάσει το πιάτο ,τον κύβο λαχανικών, χυμό από 1 λεμόνι.
11. Βάζουμε στην φωτιά, αφήνουμε δυνατά μέχρι να κοχλάσει και χαμηλώνουμε με μέτρια προς χαμηλή φωτιά ώστε να σιγοβράζουν για 45 λεπτά εως μια ώρα περίπου.
12. Κατά τη διάρκεια προσθέστε μια κούπα νερό ακόμη.

Λαχανοντομάδες – Για το αυγολέμονο:

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε καλά, πρέπει να γίνουν λευκά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε και βάζουμε σιγά σιγά τον χυμό από τα λεμόνια ανακατεύοντας.
• Παίρνουμε τον ζωμό της κατσαρόλας και τον προσθέτουμε στο μπολ με τα αγά, με συνεχόμενη ροή αλλά σιγά σιγά.
• Το κάνουμε αυτό περίπου 10 φορές, έπειτα το μεταφέρουμε στην κατσαρόλα.

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο – Θερμίδες:

Οι λαχανοντολμάδες δεν έχουν πολλές θερμίδες! Μπορεί να σου φαίνεται ένα λιπαρό φαγητό αλλά στην πραγματικότητα οι λαχανοντολμάδες είναι ένα υγιεινό φαγητό. Οι θερμίδες για του λαχανοντολμάδες δεν ξεπερνάνε τις 258 ανά μερίδα!

* Αν θέλουμε ένα πιο δεμένο αυγολέμονο να είναι τελείως κρέμα προσθέτουμε κορν φλάουρ την στιγμή που βάζουμε λεμόνι και τους κρόκους.

Αν θέλετε ακόμα πιο κρεμώδη σάλτσα για τους υπέροχους λαχανοντολμάδες δείτε την συνταγή για Λαχανοντολμάδες Με Κρεμώδη Σάλτσα

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!