Λαχανοντολμάδες Με Κρεμώδη Σάλτσα

0
14513
λαχανοντολμάδες με κρεμώδη σάλτσα

Λαχανοντολμάδες με κρεμώδη σάλτσα, μια συνταγή με πλούσια γεύση και αρώματα! Σε αυτή τη συνταγή θα δούμε πως κάνουμε λαχανοντολμάδες, ελαφρώς διαφορετικούς από τους παραδοοσιακούς με αυγολέμονο!

Για τους λαχανοντολμάδες

  • 1 αφράτο λάχανο 1,5 -2 κιλά
  • 700 γρ κιμά (χοιρινό η μοσχαρίσιο)
  • 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
  • 2 σκ σκόρδο
  • 1 κούπα μαιντανό ψιλοκ.
  • 1 κούπα άνηθο ψιλοκ.
  • 2 τομάτες
  • ½ κούπα ρύζι καρολίνα
  • 4 κούπες νερό
  • 1 κύβο λαχανικών
  • Χυμό απο 1 λεμόνι
  • Αλάτι,πιπέρι
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ (προαιρετικά)

Για την κρεμώδη σάλτσα

  • 5 κ.τ.σ βούτυρο
  • 5 κ.τ.σ αλεύρι
  • Τον ζωμό απ τους λαχανοντολμάδες
  • Χυμό απο 2 λεμόνια
  • Αλάτι,πιπέρι
  • Άνηθο

Λαχανοντολμάδες Με Κρεμώδη Σάλτσα – Εκτέλεση

  1. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσει.
  2. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι στο λάχανο και το βάζουμε στην κατσαρόλα με μεριά του κοτσανιού προς τα κάτω. (Όσο ζεματίζονται τα φύλλα ξεκολλάνε από το λάχανο, προσοχή μη τα τραβάτε, ξεκολούν μόνα τους.
  3. Βγάζουμε τα φύλλα ένα ένα και τα βάζουμε δίπλα μας σε ένα ταψί, συνεχίζουμε μέχρι να τα κάνουμε όλα.
  4. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
  5. Τα μικρά φύλλα ή τα πολύ χοντρά τα κρατάμε για να τα βάλουμε στον πάτο της κατσαρόλας.

Για τους λαχανοντολμάδες

  1. Σε ενα μεγάλο μπόλ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι στον τριφτη,το πολτοποιημένο σκόρδο,την τριμμένη ντομάτα,τον άνηθο, τον μαιντανό,το ρύζι,το μισό ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
  2. Ζυμώνουμε καλα τα υλικά μας και αφήνουμε στην άκρη.
  3. Χωρίζουμε στα δυο τα μεγάλα φύλλα και αφαιρούμε με ενα μαχαιράκι το χοντρό μέρος στη μέση, τα μικρότερα φύλλα τα αφήνουμε ολόκληρα.
  4. Με αυτες τις ποσότητες θα φτιάξουμε 35 ντολμάδες μεγάλους η΄45 μικρότερους.
  5. Βάζουμε στην άκρη καθε φύλλου 1 κουταλια γέμιση,το διπλώνουμε ρολάροντας αλλα και στα πλάγια ωστε να εγκλωβίσουμε την γέμιση.
  6. Συνεχίζουμε με ολους τους υπόλοιπους.
  7. Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας τα φύλλα που δεν εχουμε καταφέρει να τα τυλίξουμε,επειδή ειναι μικρά ή σπασμένα και απο πάνω τοποθετούμε τους ντολμάδες, η ένωση τους θα πρέπει να ειξναι προς τα κάτω.
  8. Συνεχίζουμε με στρώσεις απλα προσοχή θα πρέπει να ειναι σφιχτά μεταξύ τους όλοι για να μην μας ανοίξουν. Σκεπάζουμε με ενα πιάτο.
  9. Περιχύνουμε τους ντολμάδες με ελαιόλαδο,αν θέλουμε βάζουμε και μερικά κοτσάνια απο μαιντανό και δυόσμο, νερό μέχρο να σκεπάσει το πιάτο,τον κύβο λαχανικών,χυμό απο 1 λεμόνι.
  10. Βάζουμε στην φωτιά, αφήνουμε δυνατά μέχρι να κοχλάσει και χαμηλώνουμε με μέτρια προς χαμηλή φωτιά ώστε να σιγοβράζουν για 45 λεπτά εως μια ώρα περίπου. Κατά τη διάρκεια προσθέστε μια κούπα νερό ακόμη.

Για την κρεμώδη σάλτσα στους λαχανοντολμάδες

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, το αφήνουμε να λιώσει σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
  2. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε το ζεστό υγρό από τους λαχανοντολμάδες.
  3. Πρέπει περίπου να είναι 2 ½ κούπες το υγρό.
  4. Προσθέτουμε τον χυμό από 2 λεμόνια, τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε.
  5. Σερβίρουμε πάνω από τους λαχανοντολμάδες με την ωραία, κρεμώδη σάλτσα μας.
  • ΑΝ θέλουμε πιο δεμένο αυγολέμονο, προσθέτουμε  το κορν φλαουρ την στιγμή που βάζουμε το λεμόνι και τους κρόκους.

Μικρά Μυστικά Επιτυχίας Της Συνταγής

Σκεπάζουμε με πιάτο τους λαχανοντολμάδες γινάτι αν τους αφήσουμε χωρίς, όταν βράσει το νερό θα χοροπηδούν μέσα στην κατσαρόλα και θα ανοίξουν.

Πάντα πρέπει να είναι σφιχτά όλα μέσα στο βράσιμο για να μην μας ανοίξουν.

Προσοχή στο τύλιγμα του λαχανοντολμά. Θα πρέπει να είναι σφιχτοί και η ένωση τους να είναι απ’ την κάτω πλευρά όταν θα τους τοποθετήσουμε στην κατσαρόλα.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!

Print Friendly, PDF & Email

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 4.7 / 5. Vote count: 161

No votes so far! Be the first to rate this post.

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here