Λαχανοντολμάδες Με Κρεμώδη Σάλτσα

0
13768
λαχανοντολμάδες με κρεμώδη σάλτσα

Λαχανοντολμάδες με κρεμώδη σάλτσα, μια συνταγή με πλούσια γεύση και αρώματα! Σε αυτή τη συνταγή θα δούμε πως κάνουμε λαχανοντολμάδες, ελαφρώς διαφορετικούς από τους παραδοοσιακούς με αυγολέμονο!

Για τους λαχανοντολμάδες

  • 1 αφράτο λάχανο 1,5 -2 κιλά
  • 700 γρ κιμά (χοιρινό η μοσχαρίσιο)
  • 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
  • 2 σκ σκόρδο
  • 1 κούπα μαιντανό ψιλοκ.
  • 1 κούπα άνηθο ψιλοκ.
  • 2 τομάτες
  • ½ κούπα ρύζι καρολίνα
  • 4 κούπες νερό
  • 1 κύβο λαχανικών
  • Χυμό απο 1 λεμόνι
  • Αλάτι,πιπέρι
  • ½ κούπα ελαιόλαδο

Για την κρεμώδη σάλτσα

  • 5 κ.τ.σ βούτυρο
  • 5 κ.τ.σ αλεύρι
  • Τον ζωμό απ τους λαχανοντολμάδες
  • Χυμό απο 2 λεμόνια
  • Αλάτι,πιπέρι
  • Άνηθο

Λαχανοντολμάδες Με Κρεμώδη Σάλτσα – Εκτέλεση

  1. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσει.
  2. Με ενα μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι στο λάχανο και το βάζουμε στην κατσαρόλα με μεριά του κοτσανιού προς τα κάτω. (Όσο ζεματίζονται τα φύλλα ξεκολλάνε απ το λάχανο,προσοχή μη τα τραβάτε,ξεκολούν μόνα τους.
  3. Βγάζουμε τα φύλλα ενα ενα και τα βάζουμε δίπλα μας σε ενα ταψί,συνεχίζουμε μέχρι να τα κάνουμε ολα.
  4. Αφήνουμε να κρυώσουν καλα.
  5. Τα μικρά φύλλα ή τα πολυ χοντρά τα κρατάμε για να τα βάλουμε στον πάτο της κατσαρόλας.

Για τους λαχανοντολμάδες

  1. Σε ενα μεγάλο μπόλ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι στον τριφτη,το πολτοποιημένο σκόρδο,την τριμμένη ντομάτα,τον άνηθο, τον μαιντανό,το ρύζι,το μισό ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
  2. Ζυμώνουμε καλα τα υλικά μας και αφήνουμε στην άκρη.
  3. Χωρίζουμε στα δυο τα μεγάλα φύλλα και αφαιρούμε με ενα μαχαιράκι το χοντρό μέρος στη μέση, τα μικρότερα φύλλα τα αφήνουμε ολόκληρα.
  4. Με αυτες τις ποσότητες θα φτιάξουμε 35 ντολμάδες μεγάλους η΄45 μικρότερους.
  5. Βάζουμε στην άκρη καθε φύλλου 1 κουταλια γέμιση,το διπλώνουμε ρολάροντας αλλα και στα πλάγια ωστε να εγκλωβίσουμε την γέμιση.
  6. Συνεχίζουμε με ολους τους υπόλοιπους.
  7. Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας τα φύλλα που δεν εχουμε καταφέρει να τα τυλίξουμε,επειδή ειναι μικρά ή σπασμένα και απο πάνω τοποθετούμε τους ντολμάδες, η ένωση τους θα πρέπει να ειξναι προς τα κάτω.
  8. Συνεχίζουμε με στρώσεις απλα προσοχή θα πρέπει να ειναι σφιχτά μεταξύ τους όλοι για να μην μας ανοίξουν. Σκεπάζουμε με ενα πιάτο.
  9. Περιχύνουμε τους ντολμάδες με ελαιόλαδο,αν θέλουμε βάζουμε και μερικά κοτσάνια απο μαιντανό και δυόσμο, νερό μέχρο να σκεπάσει το πιάτο,τον κύβο λαχανικών,χυμό απο 1 λεμόνι.
  10. Βάζουμε στην φωτιά,αφήνουμε δυνατά μέχρι να κοχλάσει και χαμηλώνουμε με μέτρια προς χαμηλή φωτιά ωστε να σιγοβράζουν για 45 λεπτά εως μια ώρα περίπου. Κατα της διάρκει προσθέστε μια κούπα νερό ακόμη.

Για την κρεμώδη σάλτσα στους λαχανοντολμάδες

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, το αφήνουμε να λιώσει σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
  2. Ανακατεύουμε με ενα σύρμα και προσθέτουμε το ζεστό υγρό απ τους λαχανοντολμάδες.
  3. Πρέπει περίπου να ειναι 2 ½ κούπες το υγρό.
  4. Προσθέτουμε τον χυμό απο 2 λεμόνια,τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε.
  5. Σερβίρουμε πάνω απ τους λαχανοντολμάδες με την ωραία, κρεμώδη σάλτσα μας.

Μικρά Μυστικά Επιτυχίας Της Συνταγής

Σκεπάζουμε με πιάτο τους λαχανοντολμάδες γιατι αν τους αφήσουμε χωρίς, οταν βράσει το νερό θα χοροπηδούν μέσα στην κατσαρόλα και θα ανοίξουν.

Πάντα πρεπει να ειναι σφιχτά ολα μέσα στο βράσιμο για να μην μας ανοίξουν.

Προσοχή στο τύλιγμα του λαχανοντολμά. Θα πρέπει να ειναι σφιχτοί και η ένωση τους να ειναι απ’ την κάτω πλευρά όταν θα τους τοποθετήσουμε στην κατσαρόλα.

 

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε την σελίδα μου στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube!

Print Friendly, PDF & Email

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here